Bebida de agua y vinagre nombre

Bebida de agua y vinagre nombre

Switchel Amish

Estos antepasados utilizaban los arbustos para conservar las frutas y las hierbas aromáticas durante los largos y arduos viajes. Sin embargo, no sólo servían para evitar que se estropearan, sino que también ayudaban a que las hierbas medicinales duraran más e incluso tuvieran mejor sabor.

Con la selección de vinagres crudos y ciertas frutas o hierbas disponibles, las bebidas y los cócteles elaborados con arbustos pueden estar repletos de probióticos y enzimas digestivas: el aperitivo perfecto, además de un sanador digestivo.

De hecho, para conocer todo lo que se puede hacer con ellos, le animo a que se haga con este maravilloso libro de recetas, Shrubs: An Old Fashioned Drink For Modern Times, de Michael Dietsch, que yo misma he hojeado y en el que me he inspirado. ¡Es una verdadera ayuda!

También es posible que acabes añadiendo algo de azúcar al final, para que la mezcla sea más bebible y se equilibre con la acidez del vinagre. Algunos (como yo), que preferirían menos azúcar para una delicia más saludable (y a quienes no les importa un sabor ácido más fuerte) pueden abstenerse de añadir azúcar a su discreción.

Qué es switchel

El switchel, switzel, swizzle, switchy, ginger-water o haymaker’s punch es una bebida hecha de agua mezclada con vinagre, y a menudo sazonada con jengibre. Suele endulzarse con melaza, aunque a veces se utiliza miel, azúcar, azúcar moreno o jarabe de arce en su lugar[1]. En el estado norteamericano de Vermont, a veces se añadía a la bebida avena y zumo de limón.

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El origen del switchel está en el Caribe, pero también se atribuye a Nueva Inglaterra el origen del switchel, que se convirtió en una bebida popular de verano en las colonias americanas a finales del siglo XVII. En el siglo XIX se había convertido en una bebida tradicional que se servía a los granjeros sedientos en la época de la cosecha del heno, de ahí el apodo de ponche del henificador[2]. Herman Melville escribió en Yo y mi chimenea: “Le daré a un viajero una taza de switchel, si la quiere; pero ¿estoy obligado a proporcionarle un sabor dulce?”[3] En El largo invierno, Laura Ingalls Wilder describe una bebida parecida al switchel que su madre había enviado para que Laura y su padre bebieran mientras henificaban: “Mamá les había enviado agua de jengibre. Había endulzado el agua fría del pozo con azúcar, la había aromatizado con vinagre y le había puesto mucho jengibre para calentarles el estómago y que pudieran beber hasta que no tuvieran sed. El agua de jengibre no les haría enfermar, como lo haría el agua fría simple cuando tenían tanto calor”.

Beneficios de Switchel

Refrescante acidez de los limones combinada con la dulce acidez de la baya aronia y un ligero toque de jengibre. 100% vegetal. 0 gramos de azúcares y sólo 5 calorías de la verdadera fruta exprimida. Aprobado por Whole30 e ideal para dietas veganas, ceto y bajas en azúcar.

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Creemos… en la persecución de los sueños y en hacer el bien trabajando duro, dando lo mejor de nosotros mismos y siguiendo adelante. Hacer esta superbebida es una de las formas en las que intentamos hacerlo. También estamos ayudando a dar a conocer a otros que están haciendo el bien haciendo lo suyo.

Switchel de jengibre de raíz madre

El último ingrediente se describe como “switchel de fabricación propia, también conocido como swizzle o ponche de heno. Un ingrediente olvidado durante mucho tiempo, la nostálgica resurrección por parte de Wise de este cruce carbonatado entre el té dulce y la sidra de manzana es una apreciada adición a la lista de ingredientes de Imperial.”

Hay muchos puntos en común entre el switchel y el shrub. La principal diferencia es el papel de las frutas y verduras: los shrubs, hablando en sentido general, son una forma de conservar las frutas de la temporada con vinagre. El switchel que hacemos también incorpora vinagre, concretamente vinagre de sidra de manzana, pero no depende de la fruta para su sabor. La melaza, el vinagre de sidra y el jengibre son los principales agentes de sabor en nuestro switchel, mientras que en un “arbusto de fresa” (por ejemplo) la fresa es el principal agente de sabor que luego se ve afectado por el vinagre. El switchel se acerca más a una cerveza de raíz, a una cerveza de jengibre o a una ale tradicional.

Otra diferencia fundamental es que nuestro switchel es en sí mismo una bebida, no un ingrediente de una bebida. Los shrubs son deliciosos cuando se les añade agua o soda, pero funcionan más como un jarabe o agente edulcorante; nuestro switchel está pensado para ser consumido por sí mismo. Lo acondicionamos en botella con levadura de la misma manera que hacemos con nuestra agua tónica para conseguir una carbonatación natural. El objetivo era hacer algo parecido a una zarzaparrilla en lugar de un jarabe. El switchel, al igual que la tónica, puede ser carbonatado o no, simplemente elegimos hacerlo así.

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Cordero Canales Aitor

Soy Aitor Cordero y me apasiona probar diferentes recetas, me gusta estudiar posibles mezclas para experimentar nuevos sabores. Obviamente todo esto teniendo en cuenta las ventajas de cada plato, trato de llevar una vida saludable, por lo que intento cuidar siempre lo que como.

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