Equivalencia harina de trigo por harina de avena

Equivalencia harina de trigo por harina de avena

Sustituir la harina común por harina integral

La libertad de elección nunca es algo que se dé por sentado. Pero cuando se trata de hornear, la gran cantidad de opciones es suficiente para hacer que quieras tirar el paño de cocina. Por ejemplo, ¿funcionará la harina de avena frente a la harina común tan bien como la buena harina de trigo?

Si te gusta la repostería sana, conoce la harina de avena. Es un poco más difícil de encontrar que la harina de trigo, pero es una potencia nutricional que supera a la harina de trigo refinada por su contenido en proteínas, fibra y minerales.

En un tercio de taza, la harina de avena integral tiene 7 gramos de proteínas y 4 gramos de fibra, según el USDA. La harina de trigo integral está a la altura de la harina de avena, con 4 gramos de proteínas y 3 gramos de fibra en un cuarto de taza; sin embargo, un cuarto de taza de harina de trigo refinada tiene 3 gramos de proteínas y nada de fibra. La harina de avena ofrece un poco más de hierro y calcio que la harina de trigo integral, y ambas superan a la harina de trigo refinada, que sólo tiene trazas de minerales.

Si estás vigilando tu peso, la avena es especialmente rica en un tipo de fibra soluble llamada betaglucano, que ha demostrado aumentar la saciedad y ser un complemento útil de los alimentos para controlar el peso corporal y el azúcar en sangre, según un artículo de revisión publicado en el Journal of Nutrition and Metabolism en diciembre de 2012.

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Pan de harina de avena

Toda masa comienza esencialmente como harina cruda, que es el resultado de moler finamente el trigo. A medida que las dietas y los recursos han ido evolucionando a lo largo de los años, se han utilizado otros granos, como la avena, para hacer nuevos tipos de harinas que pueden utilizarse de diversas maneras para obtener diferentes resultados y diferentes restricciones dietéticas. Aquí comparamos la harina de trigo más tradicional y su contemporánea, la harina de avena.

Por otro lado, la harina de trigo también contiene gluten, y no todo el mundo puede comerlo. De hecho, aproximadamente 1 de cada 133 personas es celíaca, un trastorno autoinmune en el que una reacción al gluten daña los intestinos. También abundan los sensibles al gluten, que pueden provocar una serie de incómodos problemas digestivos. Otras personas eliminan voluntariamente el gluten de su dieta como preferencia personal, eligiendo alternativas como la harina de avena o la harina de almendras.

La mayor cantidad de proteínas de la harina de trigo impide que suba o se extienda, por lo que no es una opción ideal para productos con levadura, como el pan o los pasteles, que requerirían una mezcla de harinas de trigo y blancas para subir. Pero es perfectamente adecuada para hacer panes planos y productos de pita.

Calorías de la harina de avena

Cómo hacer harina de avena ~ sencillas instrucciones para hacer tu propia harina de avena casera y naturalmente sin gluten, ¡se tarda sólo unos segundos! Utilízala sola o en combinación con otras harinas para dar un sabor añadido, un impulso nutricional y una miga extra tierna a tus recetas de repostería.

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He recibido muchas preguntas sobre la harina de avena desde que publiqué mi tarta de rosquillas a la sidra de manzana, en la que utilizo harina de avena además de la harina común en la receta. Muchos de ustedes nunca han oído hablar de la harina de avena y no saben dónde encontrarla. Así que vamos a profundizar, seréis unos expertos al final del post ~

La harina de avena es una harina integral hecha de avena. Es naturalmente libre de gluten, y está llena de sabor y nutrición. La harina de avena tiene una textura sedosa y un sutil sabor a “avena” que me encanta. Es similar a la harina de trigo, salvo que no contiene gluten. Es un producto muy saludable, con más proteínas y fibra que la harina normal. También tiene menos carbohidratos. Básicamente, la harina de avena tiene todos los beneficios nutricionales de la avena.

Puedes comprar harina de avena en la mayoría de los grandes supermercados, tiendas de alimentos saludables o especializadas, y cadenas como Trader Joe’s. Mis marcas favoritas son Bob’s Red Mill y Arrowhead Mills, que también puedes encontrar en Internet. Búscala con la harina normal, o en la sección de alimentos saludables del mercado. Si quieres comprarla a granel, guarda los paquetes sin abrir en el congelador.

Equivalencia harina de trigo por harina de avena en línea

Cuando se te antoja una barrita de granola o una magdalena de avena y descubres que no tienes ni avena ni harina de avena… ¡recurre a esta guía de sustitutos de la harina de avena para volver a hornear!

La repostería sin gluten en general presenta sus propios desafíos, desde la forma de medir los ingredientes hasta el tiempo de reposo de la masa, pasando por el contenido de almidón e incluso la altitud, pero si añadimos los sustitutos de la harina, la cosa se complica aún más.

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En cuanto a la textura y la composición, la harina de almendras es muy parecida a la harina de avena. La harina de almendras tiene un 21% de proteínas y un 10% de fibra. Mientras que la harina de avena tiene un 17% de proteínas y un 10% de fibra, por lo que son una comparación muy cercana.

La harina de almendra está hecha de almendras escaldadas molidas (sin la piel).    Las almendras también ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, contribuyen al crecimiento de las bacterias intestinales y se han relacionado con la reducción del riesgo de obesidad.

Al igual que la harina de avena, la harina de almendra dorada y pálida también está repleta de proteínas y tiene una textura suave, ligera, pastosa, rica y masticable.  Además, tiene un sabor neutro, perfecto para cuando te apetece experimentar con sabores.

Cordero Canales Aitor

Soy Aitor Cordero y me apasiona probar diferentes recetas, me gusta estudiar posibles mezclas para experimentar nuevos sabores. Obviamente todo esto teniendo en cuenta las ventajas de cada plato, trato de llevar una vida saludable, por lo que intento cuidar siempre lo que como.

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