Como dar color a la paella sin colorante

Como dar color a la paella sin colorante

Tartrazina

La paella, conocida originalmente como comida de campesinos, es un plato español muy apreciado internacionalmente que combina infinidad de sabores. Gracias a uno de sus ingredientes esenciales, el azafrán, el plato tiene un color rojo-amarillo coralino, algunos incluso dicen que es el color de un amanecer mediterráneo. Se cree que la paella es originaria de Valencia, la región oriental de España. Según la leyenda, fue creada por los sirvientes del rey moro, que combinaron restos de comida con arroz. Para una paella bien equilibrada, es fundamental utilizar un arroz específico de grano corto, como el arroz Bomba, la variedad que mejor absorbe la humedad. Puede descubrir todos los condimentos necesarios para la paella en nuestra cuidada colección.

Fundada en 1900, Chiquilín comenzó como una pequeña marca de especias que pronto se transformó en uno de los nombres más queridos de España. La marca se especializa en la producción de los mejores productos de pimentón y pimienta para añadir un delicioso calor a sus comidas. Chiquilin garantiza la mejor calidad al cumplir estrictamente la normativa BRC relativa a las normas de seguridad alimentaria. Puede descubrir todo, desde los pimientos dulces Nora hasta el Pimentón de Chiquilin, en nuestra tienda de alimentación española online.

Ingredientes de la paella

El uso del colorante alimentario amarillo se hizo muy popular en España como sustituto del azafrán, un ingrediente que, durante los años de vacas flacas, era inaccesible para la mayoría de las familias. En contra de lo que la mayoría de la gente pueda pensar, este colorante alimentario amarillo sólo aporta color a los arroces, guisos o postres, pero ningún sabor.

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Un chorizo curado de cerdo y ternera de la región de Castilla y León. El Chorizo Cantimpalo se elabora con trozos gruesos de carne adobada. Es popular como salami listo para comer en los bares de tapas o cocinado en guisos y guisados de judías, lentejas u otros.

La tinta de calamar puede proceder de casi cualquier cefalópodo y algunas fuentes son el calamar, la sepia y el pulpo. La tinta de la sepia se utiliza como colorante y aromatizante alimentario, proporcionando un color negro muy oscuro y un sabor ligeramente salado a los alimentos. La tinta de sepia Nortindal es el producto ideal para condimentar y cocinar platos como el pescado, el arroz, la pasta,…

Es una variedad de grano corto y de color perlado. Su tamaño es equivalente al del arroz de grano corto, a veces incluso menor, pero el arroz Bomba duplica con creces su tamaño al cocinarlo. Su principal característica es su gran capacidad de absorción de sabores y aromas y que al cocinarlo siempre queda “al dente”, suelto y entero.

La paella es picante

Hace unos años que en España se hace un uso habitual de los colorantes alimentarios , tanto que se han instalado en nuestro día a día, y lo que es más grave, los niños los consumen con una tranquilidad preocupante por parte de sus padres.

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No está bien querer envenenar a un niño porque es lo que más queremos en esta vida, pero sin embargo se les da muchos productos que no son nada recomendables y que a largo plazo tendrán consecuencias sin duda.

Actualmente, es una realidad, muchas enfermedades complicadas, como el cáncer , han tenido un crecimiento muy acentuado en los últimos años, el porqué ha sucedido es difícil de decir, el tabaco, las radiaciones, etc., los hábitos alimenticios son la causa más directa de las enfermedades que se dan a largo plazo y que aceptamos con resignación como mala suerte.

Nuestro cuerpo es nuestro bien más preciado, lógicamente lo cuidamos todo lo que podemos, pero ¿cómo prevenir lo que no conocemos? En este post quiero advertir sobre el consumo de uno de los colorantes azoicos, esta clase es la que más problemas causa.

Receta de paella

Es una cara bonita. Una gran paella recién preparada con los colores contrastados de las langostas, los mejillones y el característico arroz amarillo. Pero, ¿qué es lo que da a la paella su color específico? Hay varias formas de dar a la paella un color amarillo. El color se crea mediante la combinación de azafrán, colorante amarillo y los demás ingredientes de la paella.

El azafrán tiene un sabor robusto y parecido al heno, que encaja muy bien en un plato como la paella. Para extraer el máximo sabor del azafrán, es bueno enjuagar las hebras de azafrán durante un rato en un poco de agua caliente.

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Durante el proceso de aclarado, el azafrán no sólo desprende sabor, sino también colorante. Al principio podrá ver cómo el agua se vuelve amarilla lentamente. Sin embargo, pronto verás que no está lo suficientemente concentrado como para colorear toda la paella.

A la cúrcuma, por ejemplo, se le atribuye un efecto antiinflamatorio, ayuda a perder peso e incluso puede combatir algunos tipos de cáncer. La ciencia aún no está del todo de acuerdo con esto, pero digamos que no es mala para ti.

Cordero Canales Aitor

Soy Aitor Cordero y me apasiona probar diferentes recetas, me gusta estudiar posibles mezclas para experimentar nuevos sabores. Obviamente todo esto teniendo en cuenta las ventajas de cada plato, trato de llevar una vida saludable, por lo que intento cuidar siempre lo que como.

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