Cómo se hace la compota de manzana

Cómo se hace la compota de manzana

Cookie y Kate

La compota de manzana casera a la antigua es una de las formas más fáciles y deliciosas de disfrutar de los productos frescos del otoño. Con sólo unos pocos ingredientes básicos y unos 30 minutos en el fogón, te mostraremos cómo hacer compota de manzana de forma rápida y sencilla. Esta sencilla y sabrosa guarnición es perfecta para acompañar a los copos de avena por la mañana, o para acompañar al pollo asado o a las chuletas de cerdo fritas para la cena.

Si te encuentras recogiendo manzanas en un huerto esta temporada, o si simplemente te apetece la receta de compota de manzana casera de la abuela, entonces coge tu horno holandés y cocina una tanda de este dulce, cálidamente condimentado y tan delicioso. Es realmente la mejor compota de manzana y un plato perfecto para el otoño.

Aunque se dice que la compota de manzana se originó a mediados del siglo XVII, la práctica de preparar salsas con manzanas se remonta a la Europa medieval. En Virginia llevamos preparando versiones de este sencillo plato desde que los colonos llegaron al continente, y cada año encontrará a la siguiente generación cocinando a fuego lento una olla mientras la fruta local madura en los huertos cercanos. La compota de manzana casera es fácil, apta para los niños y un acompañante encantador para una gran variedad de comidas.

Puré de manzana sin azúcar

No hay nada mejor que el sabor de la compota de manzana casera, ¡y es tan fácil de hacer! Todos los años, empezando a mediados del verano con las manzanas Gravenstein, y hasta finales del otoño con las manzanas Granny Smith y Fuji, mi padre elabora docenas de lotes de compota de manzanas recogidas de sus árboles. La congela en grandes tarros de un cuarto de galón para que la disfrutemos todo el año.

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También le gusta mezclar otras frutas con la salsa. Mezcla arándanos frescos con las manzanas para hacer puré de arándanos, o tallos de ruibarbo para hacer puré de ruibarbo. Las ciruelas y las ciruelas pasas también se incluyen en la compota de manzana.

Si tiene un molinillo de alimentos, puede omitir el pelado y descorazonado de las manzanas y cortarlas en cuartos. A continuación, cocine como se indica en el paso 1. Una vez cocidas las manzanas, pásalas por el pasapurés. Si la compota de manzana es demasiado fina, devuélvela a la olla y cuécela un poco más, removiendo a menudo, hasta que tenga la consistencia que te guste.

La compota de manzana es la base de la mantequilla de manzana. Una vez que la hayas hecho, tendrás el comienzo de nuestra increíble mantequilla de manzana, ya que la mantequilla de manzana no es más que una versión más concentrada y endulzada de la salsa de manzana suave.

Huevos en escabeche

La compota de manzana es sencilla de hacer en casa, y puedes utilizar casi cualquier manzana para hacerla. Así que si estás leyendo esto y te preocupa no tener manzanas adecuadas para hacer compota de manzana, deja de hacerlo. Con nuestra sencilla receta, puedes utilizar cualquier manzana.

Cuando se trata de hacer compota de manzana en nuestra cocina, elegimos las manzanas que nos gusta comer. Para nosotros, eso significa manzanas dulces y crujientes como Honeycrisp, Fuji, Cox, Gala y Pink Lady. Saben muy bien después de la cocción, y cuando usamos manzanas más dulces como éstas, ni siquiera necesitamos añadir un edulcorante como el azúcar.

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Las manzanas más ácidas, como la Granny Smith, también funcionan. Sin embargo, dependiendo de cómo te guste la compota de manzana, puede que encuentres que la compota de manzana hecha sólo con manzanas Granny Smith necesita un toque de edulcorante.

Pero no pasa nada, porque en nuestra receta de abajo recomendamos hacer la compota de manzana sin azúcar y, justo antes de batirla, sugerimos probarla para ver si necesita algo de edulcorante. Con este método, no te equivocarás y tendrás garantizada una compota de manzana que te encantará.

Receta de mantequilla de manzana

Puedes hacer compota de manzana con cualquier manzana, pero si puedes elegir, elige las manzanas blandas. Se cocinarán más rápido y te sacarán antes de la cocina. Para obtener el mejor sabor, opta por una mezcla de variedades de manzanas.

Si te gusta que tus manzanas sean un cruce entre dulces y ácidas, estas manzanas son para ti. La variedad autóctona Gravenstein podría ser la mejor manzana para hacer compota de manzana, pero su corta temporada y la disminución de los huertos hacen que sean más difíciles de encontrar.

Hacer compota de manzana requiere pelar y descorazonar mucho. Si piensas hacer compota de manzana con regularidad, invierte en un descorazonador/pelador de manzanas. Con el giro de una manivela, quitará la piel y el corazón al mismo tiempo, ahorrándote un montón de trabajo con el cuchillo. Algunos modelos también cortan las manzanas en rodajas, lo que es aún mejor.

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Una vez peladas, descorazonadas y troceadas las manzanas, estás listo para empezar a cocinarlas en forma de salsa. Puedes hacer la compota de manzana en el horno o en una olla de cocción lenta. Puede que prefieras el método de la estufa porque te permite hacer lotes más grandes; si estás presionado por el tiempo, el método de la olla lenta te permite ser más manos libres. Ambas formas funcionan bien, así que sólo es cuestión de elegir la que mejor se adapte a ti.

Cordero Canales Aitor

Soy Aitor Cordero y me apasiona probar diferentes recetas, me gusta estudiar posibles mezclas para experimentar nuevos sabores. Obviamente todo esto teniendo en cuenta las ventajas de cada plato, trato de llevar una vida saludable, por lo que intento cuidar siempre lo que como.

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