Cómo se hace pico de gallo

Cómo se hace pico de gallo

Procesador de Pico de Gallo

En Texas, esta salsa fresca se conoce como pico de gallo, pero en México se conoce con otros nombres, como salsa mexicana, salsa fresca y salsa cruda. Si te preguntas qué significa realmente pico de gallo, se traduce como “pico de gallo”. No estoy muy seguro de por qué se llama así y, investigando un poco, hay varias teorías de por qué, pero por ahora, voy a pasar a prepararlo

Picar los tomates y la cebolla en trozos pequeños. Para obtener una salsa con menos semillas y líquido en el fondo del recipiente, puedes quitar las semillas y el exceso de líquido del tomate (yo suelo omitirlo a no ser que tenga un tomate especialmente sórdido). Para ello, corta los tomates por la mitad y exprímelos suavemente.

Por último, pero no por ello menos importante, añade sal y ácido. Mi ácido preferido para el pico de gallo es el zumo de lima fresco, pero puedes utilizar vinagre de sidra de manzana si es lo único que tienes. Remuévelo todo y deja que la salsa repose durante unos minutos (más adelante).

Utiliza tomates de alta calidad. Lo mejor es un tomate rojo y maduro. Debe ser aromático y oler a tomate. Sé que parece una frase tonta, pero con demasiada frecuencia veo que se venden tomates en la tienda que no huelen a nada. En los meses de verano, cuando los tomates son abundantes, busque tomates madurados en rama o heredados. En invierno, cuando los tomates de buena calidad son más difíciles de encontrar, los tomates ciruela o los tomates cherry son la mejor opción.

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Receta de guacamole

Pico de gallo se traduce literalmente como “pico de gallo” y, aunque la etimología no está exactamente documentada, confío en la explicación de The New Food Lover’s Companion de que el movimiento de los dedos que se hace al coger trozos de pico de gallo para rellenar los tacos o cubrir los totopos se parece al del pico de un gallo.

Curiosamente (o probablemente no tan interesante para ti), mi hermana pequeña también se llama Pico, pero en su caso, la etimología proviene de fuentes totalmente conocidas: La llamé así cuando era un bebé y se parecía a un guisante.  Ko se traduce como “niño” en japonés. Pea-Ko = Peko = Pico = Pea Kid = mi molesta hermana pequeña.

También conocida como salsa fresca o salsa mexicana (por su parecido con los colores de la bandera mexicana), en su forma más básica, se hace combinando tomates, cebollas y chiles picados. Pero nuestra versión está ligeramente optimizada para mejorar el sabor y la textura.

La verdadera clave aquí es comenzar con los mejores y más sabrosos tomates que puedas encontrar. A menos que estés en plena temporada de tomates y tengas algunos creciendo en tu patio o cerca de él, esto significa generalmente optar por variedades más pequeñas, como los tomates ciruela, cherry o uva. (Cuanto más pequeños sean, menos probabilidades tendrán de magullarse durante el transporte y, por tanto, más tiempo podrán permanecer en la vid para madurar).

Pico de gallo bon appetit

Esta también es una receta que me devuelve a mis raíces canadienses de la costa oeste. Mi historia de amor con el pico de gallo comenzó en la escuela secundaria, cuando acepté un trabajo en un auténtico restaurante mexicano. Un restaurante que lo hacía todo desde cero, desde la salsa fresca, con trozos y muy adictiva llamada pico de gallo, hasta los chips de tortilla que se usaban para mojarlos. Y la cosa no acababa ahí. En Vancouver todo el mundo adora el pico de gallo, así que no tendrás que buscar mucho ni muy lejos para encontrarlo. Sencillamente, ¡nos encanta! Hecho con 7 simples ingredientes, casi no necesitas una receta para ello.

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¡Textura! El pico de gallo (también llamado “salsa fresca”) comparte los mismos ingredientes básicos que la salsa roja tradicional, pero los métodos de preparación son diferentes. El pico de gallo siempre utiliza ingredientes frescos cortados en dados, lo que le da una maravillosa textura en trozos. La salsa, en cambio, puede hacerse con tomates guisados, tiene un sabor más rico y, en general, se acerca más a una salsa, ya que los tomates son blandos.

Ambas son deliciosas, ambas van muy bien con tacos, burritos, nachos y demás. Y cualquiera de los dos puede acompañarse de guacamole y crema agria como salsa o cobertura. ¿Cuál sabe mejor? Bueno, eso es una elección personal. Pero yo estoy a favor del equipo “pico de gallo”. Es algo que definitivamente quieres tener en tu repertorio.

Pico de gallo para comer en serio

Saltar a la receta Imprimir recetaEl pico de gallo es una receta clásica mexicana hecha con tomates frescos, cilantro, cebolla y jalapeño. Es mi forma favorita de cubrir burritos, chimichangas, flautas, enchiladas, tacos de pescado y ensaladas. Algunas personas se refieren a esta receta como salsa fresca. Una gran receta para el Cinco de Mayo.

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El mejor pico que he comido fue en un restaurante mexicano en nuestra luna de miel en Cabo San Lucas. Es todo lo que comí junto con el guacamole fresco con patatas fritas, y la horchata porque tenía miedo de enfermar con cualquier otra cosa, así que me quedé con la salsa fresca.

¡100 de mis recetas favoritas! Este es el libro de cocina para toda la familia que busca planificar comidas rápidas y sencillas y quiere una manera de reunir a la gente, deleitándose con una comida que sólo puede describirse como deliciosa.

Cordero Canales Aitor

Soy Aitor Cordero y me apasiona probar diferentes recetas, me gusta estudiar posibles mezclas para experimentar nuevos sabores. Obviamente todo esto teniendo en cuenta las ventajas de cada plato, trato de llevar una vida saludable, por lo que intento cuidar siempre lo que como.

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