Cómo se hacen los fideos chinos

Receta de fideos

Ya sean gruesos o finos, se vendan secos o frescos, o estén hechos con harina de trigo, de arroz o de judías mungo, los fideos son un elemento básico de la cocina china. Desde los fideos de la longevidad hasta el sustancioso Zhajiangmian, pasando por un rápido y sencillo plato de lo mein, fideos al ajo y el imprescindible chow mein, aquí están las mejores recetas de fideos chinos de auténtico sabor que puedes preparar en casa.

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Cómo hacer sopa de fideos

Los fideos Hakka son un popular plato indochino de fideos salteados, verduras y salsas. Es muy popular en los restaurantes indios y en los puestos callejeros. Suele comerse solo o con una guarnición de platos manchurianos o picantes como el gobi manchuriano o el chilli paneer. Los fideos hakka indochinos tienen su origen en la población china que vive en Calcuta (India).

Con el paso de los años se ha convertido en uno de los favoritos de muchos indios. Desde los restaurantes de lujo hasta los carritos callejeros, son uno de los más pedidos y disfrutados. Los fideos Hakka son tan sabrosos, deliciosos y tienen un gran crujido que hacen que se antoje más.

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Los fideos Hakka son fideos de estilo indio-chino hechos con harina de trigo refinada sin levadura. Se hierven al dente y luego se saltean en un wok chino con aceite, verduras y salsa de soja. Los fideos hakka se refieren tanto al plato final como al tipo de fideos utilizados.

Hay muchas marcas que venden fideos hakka. Puedes comprar los de una marca de confianza que prefieras. Yo he utilizado fideos hakka vegetarianos Chings. Como están hechos con harina refinada, intentamos limitarlos.

Lo mein

Corta la zanahoria en juliana, y luego pica el ajo y el jengibre (puedes usar pasta para una comida más fácil). A continuación, pica la cebolla, la col y la parte blanca de las cebolletas. Corta la parte verde de las cebolletas en rodajas finas y resérvalas para adornar el plato final. Suena un poco raro, pero las cebolletas son una guarnición increíble.

En un bol grande, pon los fideos secos en agua fría durante unos diez minutos hasta que se ablanden. Escúrrelos y corta los fideos en trozos más cortos si es necesario. Te recomendamos que utilices unas tijeras, ya que casi siempre es más fácil.

En un bol pequeño, bate las dos salsas de soja junto con la salsa de setas, el vinagre, el azúcar, las especias y el agua o el caldo. Aquí también puedes añadir cualquier polvo variado. Nosotros recomendamos un polvo de curry, pero no dudes en experimentar con otras opciones de tu supermercado: ¡un polvo de peri podría ser un gran cambio!

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Ahora, calienta el wok o la sartén grande a fuego alto hasta que una gota de agua se evapore inmediatamente al entrar en contacto con el metal. A continuación, añada el aceite de cocina y gírelo para cubrir uniformemente las paredes de la sartén. Sofríe el ajo, el jengibre y las partes blancas de la cebolla hasta que estén aromáticos; esto debería llevar unos treinta segundos.

Receta de salsa de fideos

Fideos Lo Mein resbaladizos mezclados en una salsa Lo Mein con toneladas de verduras y proteínas de su elección. El estándar de oro de la comida para llevar se reduce a la salsa adecuada y a los fideos correctos – ¡entonces estás a sólo 6 minutos del cielo de los fideos!

– Fideos Lo Mein – para el estilo de comida para llevar, utiliza fideos amarillos frescos (normalmente etiquetados como “fideos de huevo”) que tengan unos 3 mm / 1/8″ de grosor. Por “frescos”, me refiero a los que se consiguen en la sección de la nevera de las tiendas de comestibles (los australianos – Coles, Woolies, etc, los encuentran en la sección de pasta de la nevera). Estos fideos tienen la textura masticable y resbaladiza que te gusta de la comida para llevar.

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Pero en realidad, también puedes hacer Lo Mein con cualquier tipo de fideos -gruesos, finos, frescos, secos, de huevo o de arroz- o fideos ramen, o incluso espaguetis u otra pasta larga. ¡Lo Mein no juzga! Estará delicioso con CUALQUIER tipo de fideos (o pasta, créeme, nadie lo sabrá).

Un Lo Mein de primera calidad requiere una gran salsa – ¡y esto es lo que necesitas para un Lo Mein de calidad para llevar! Verás estos ingredientes en prácticamente todos mis salteados y fideos – ¡son el santo grial de la cocina china!

Cordero Canales Aitor

Soy Aitor Cordero y me apasiona probar diferentes recetas, me gusta estudiar posibles mezclas para experimentar nuevos sabores. Obviamente todo esto teniendo en cuenta las ventajas de cada plato, trato de llevar una vida saludable, por lo que intento cuidar siempre lo que como.

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