Recetas con col rizada
Por sí sola, esta col rizada salteada con limón es una guarnición nutritiva, pero también es una gran adición a las recetas más grandes. Mézclala con pasta, añádela a una frittata o ponla en una pizza. Las opciones son infinitas.
Este vibrante pesto es mi alternativa al clásico pesto de albahaca para el clima frío. Mézclalo con la pasta, añádelo a las sopas, úntalo a un sándwich, ponlo en la pizza… no te puedes equivocar.Recetas de ensalada de col rizadaTodos hemos comido ensaladas de col rizada que son duras y secas, pero no te preocupes, aquí no encontrarás ninguna así. En cambio, estas abundantes ensaladas están repletas de sabores y texturas interesantes. Consejo: todas se conservan bien si las preparas con antelación (¡incluso puedes añadir el aliño!), por lo que son recetas estupendas para llevar al almuerzo.
Si haces una sola receta de esta lista, debería ser esta ensalada de col rizada. Es tan energizante, refrescante y satisfactoria que convencerá incluso a los más escépticos de la col rizada. Los garbanzos asados y las semillas tostadas le añaden un toque crujiente, un arco iris de tubérculos la hace vibrante y colorida, y un aderezo eléctrico de zanahoria y jengibre lo une todo.
Batido de col rizada
Recorrer el huerto de Andy Burnett en el vivero de Somerfield, en Oxford, siempre es divertido, y ese día vi una roseta esculpida con forma de palmera, de hojas de textura pesada y color verde intenso, que no había visto antes. “Es Cavolo Nero o col negra de la Toscana”, me dijo. Es casi negra, una especie de verde azulado. Esta intrigante hortaliza está emparentada con la col y la coliflor, pero no se parece a ninguna de las dos, ya que crece en forma de palmera y significa que se cosechan sus largas hojas de abajo hacia arriba.
A veces se le llama col de dinosaurio o “dino” porque se cree que sus hojas ampolladas se parecen a la piel de un dinosaurio. Su aspecto es ciertamente antiguo y se trata de una planta antigua, que desciende de la col silvestre y que se cree que fue traída de Asia Menor a Europa en el año 600 a.C. Su sabor es rico, intenso y ligeramente dulce, y es una de las pocas verduras cuyo sabor mejora cuando las plantas son “besadas por las heladas”. Con las heladas, las hojas se arrugan, se enroscan y se fortalecen, adquiriendo una textura más suave y masticable, y desarrollando un sabor más rico e intenso. Es la hortaliza perfecta para la mitad del invierno -se puede cosechar incluso en la nieve- y ahora es un buen momento para empezar a plantarla.
Col rizada salteada
La col rizada solía usarse sólo como guarnición en los bufés, como la ensalada de patatas. Pero ahora es un súper alimento que está de moda desde hace años. Si somos sinceros, a la mayoría de nosotros no nos gusta la col rizada si está cruda y mezclada en una ensalada. Sabemos que es buena para nosotros, así que mezclamos un montón en nuestros batidos y lo damos por terminado. Pero la col rizada puede ser mucho más que un relleno para batidos. Salteada con un poco de ajo, sólo se tarda 10 minutos en hacerla y se convertirá en la guarnición fácil que deseas. Aquí tienes algunos consejos para sacar el máximo partido a tu col rizada.
La col rizada no tiene por qué ser insípida para ser saludable. El ajo también tiene sus beneficios y hace que la col rizada sepa 1000 veces mejor. Yo siempre utilizo copos de pimienta roja, pero el chile en polvo o el curry en polvo también tienen un sabor increíble. Tampoco hay que tener miedo a la sal kosher. Hace que todo sea bueno.
Si quieres que tu col rizada sea lo más saludable posible, omite la mayor parte del aceite de oliva. Si usas una sartén pequeña, puedes usar sólo una o dos cucharaditas de aceite de oliva para saltear el ajo, y luego añadir tu col rizada con un par de cucharaditas de agua y se marchitará perfectamente.
Pasta con col rizada
¡Una de mis recetas favoritas de col rizada! Vea cómo hacer una deliciosa col rizada salteada con limón y ajo frescos. ¡Simple, rápido y delicioso! Salta a la receta de col rizada salteada rápida y fácil o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerla.
A medida que la col rizada se cocina en la sartén, se marchita, se vuelve tierna y se vuelve dulce. La col rizada puede parecer una guarnición aburrida, pero es una de nuestras guarniciones favoritas. Es rápido y muy sencillo. Si tienes espinacas en lugar de col rizada, echa un vistazo a nuestra receta de espinacas salteadas con limón y ten en cuenta que puedes utilizar esta receta para la col y las coles de Bruselas.
Sea cual sea la variedad de col rizada con la que cocine, me gusta quitar las hojas de los tallos. Puedes cortar las hojas de los tallos o arrancarlas. A mí me parece que quitar las hojas a mano es lo más fácil. Si estás cocinando col rizada pequeña, no es necesario quitar las hojas de los tallos.
Nos encanta la col rizada en muchas formas, pero nuestra forma favorita de cocinarla es saltearla en un poco de grasa en la estufa y luego añadir un poco de caldo para que la col rizada se ablande. En esta receta fácil, nos mantenemos en el lado más saludable y cocinamos la col rizada en aceite de oliva, pero puedes cambiar el aceite de oliva por otras grasas. Prueba con mantequilla, aceite de coco o aceites de frutos secos como el de nuez. Incluso puedes cocinar unos trozos de bacon antes de la col rizada y utilizar la grasa del bacon para darle más sabor.
