Cuanto dura el gazpacho en la nevera

La mejor manera de almacenar sopa o líquidos utilizando una envasadora al vacío.

Aunque se puede servir en un cuenco, no es aconsejable beberlo sino comerlo con pan o con la ayuda de una cuchara, lo que hace que el salmorejo sea perfecto para el protocolo de compartir tapas. Suele servirse con aderezos de huevo cocido picado y jamón serrano, que sin duda aumentan el placer de mojar.

En el mejor de los casos, el gazpacho es súper refrescante y rebosa de sabores veraniegos recién salidos del jardín. En el peor de los casos, el gazpacho sabe a salsa fría con trozos o a zumo de tomate poco espeso, nada de lo cual me gusta especialmente. Yo quería una textura intermedia entre las dos, y un sabor muy superior.

Además, ¿se come el gazpacho caliente o frío? Simplemente porque no hay que prepararlo frío. Es igual de delicioso cuando se omite el requesón y se añaden 2 tazas de nata líquida o líquida, se calienta suavemente a fuego lento y se cubre con unos picatostes aromatizados. El gazpacho se hace tradicionalmente sin tocar el calor.

El gazpacho es una fuente natural de vitaminas (A, C y E), hidratos de carbono, fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio. También aporta fibra y sustancias antioxidantes como el licopeno, que da al tomate su coloración roja, y los carotenoides.

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En un caluroso día de verano no hay nada mejor que un tazón de gazpacho refrescante, la famosa sopa de tomate fría española. Reúne tomates maduros de verano, pepinos, hierbas y algunos otros ingredientes, pícalos y haz un puré. No hay que cocinar.

¿Has probado el gazpacho? Sólo puedo decir que es fantástico. Refrescante y saludable, es perfecto para el tiempo de calor y un excelente uso de los tomates de verano maduros. Puedes dejarlo en trozos o hacerlo puré. Depende de ti. A mí me gusta un poco más suave. Adórnalo al estilo californiano con rodajas de aguacate si lo deseas.

Utilice los mejores tomates que pueda encontrar. Cuando cortes los tomates y les quites el corazón, exprime algunas de las semillas. Esto le dará una sopa más espesa. Muchas recetas de gazpacho utilizan zumo de tomate en lata, pero es muy alto en sodio. Para reducir el sodio, yo utilizo salsa de tomate ecológica sin sal y caldo (sin sal).

Una vez mezclados todos los ingredientes, haz un puré con el gazpacho en una batidora o procesador de alimentos hasta conseguir la textura que prefieras. Hazlo todo para obtener una sopa más suave o haz la mitad y mézclalo con la parte más gruesa para obtener más textura. Enfría durante unas horas antes de servir. Las ideas para la guarnición están en la receta del gazpacho al final.

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El gazpacho y el salmorejo son dos de los platos estrella de cada verano que repetimos incansablemente. Aunque a veces recurrimos a los comerciales envasados, no hay nada como hacer tu propio gazpacho casero para degustarlo. Merece la pena preparar raciones extra para tenerlo siempre listo en la nevera, pero ¿sabemos cuántos días se puede conservar en buen estado? ¿Cuánto tarda en estropearse?

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La verdad es que no hay una respuesta única y sencilla, porque, como suele ocurrir en la cocina, depende. Al igual que muchos productos comerciales indican una fecha de consumo preferente, o simplemente “una vez abierto, consumir en tres o cuatro días”, es imposible saber a ciencia cierta cuándo un gazpacho dejará de estar en buen estado. Pero podemos hacer una estimación aproximada y alargar la conservación al máximo.

Los alimentos se estropean por la acción de agentes externos, fundamentalmente el oxígeno, la luz, el calor y los microorganismos. El frigorífico ralentiza la degradación y protege durante un tiempo del desarrollo de hongos o bacterias, y la congelación ralentiza aún más este proceso, sin llegar a detenerlo del todo.

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Por mucho que nos guste pasar tiempo en la cocina, en esta época del año preferimos quedarnos fuera. Así que cuando estamos dentro, preparando una comida, solemos hacer una pequeña historia. Ponemos un poco de ensalada en un bol o mezclamos unas cuantas verduras en una sopa.

Una de las cosas que nos ha obsesionado este verano es el gazpacho. Hemos probado diferentes recetas cada vez; una receta clásica, una versión con mango, un gazpacho blanco (puede que hagamos un post de eso también)… Pero el gazpacho que se quedó en nuestra mente fue aquel en el que la sandía sustituía al zumo de tomate. Lo hacía un poco más dulce y mucho más fresco que la receta clásica. Y es súper fácil de hacer: picar, licuar, congelar y comer.

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Antes de pasar a la receta sólo quiero decir que ¡me encantan estas fotos! Esta vez mi talentosa hermana nos ayudó y las tomamos al sol de la tarde. Ella trabaja como fotógrafa, fotografiando tanto para revistas de viajes brillantes como para revistas literarias geniales. También ha sido mi mentora fotográfica, enseñándome sobre la luz natural, los reflectores y el formato raw. Y cuando nos ayuda, siempre parece que no sólo hace que la comida tenga un aspecto estupendo, sino que también capta esa sensación vibrante.

Cordero Canales Aitor

Soy Aitor Cordero y me apasiona probar diferentes recetas, me gusta estudiar posibles mezclas para experimentar nuevos sabores. Obviamente todo esto teniendo en cuenta las ventajas de cada plato, trato de llevar una vida saludable, por lo que intento cuidar siempre lo que como.

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