Cuánto tiempo hay que hervir el brócoli y las zanahorias
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El brócoli fresco y al dente es ideal como guarnición saludable para cualquier comida. A nadie le gusta el brócoli empapado y demasiado cocido. Utiliza esta receta y aprende a conseguir la textura perfecta del brócoli al hervirlo.
Si tienes una vaporera y no te importa que te lleve un poco más de tiempo, y lavar otro recipiente de cocción para beneficiarte de una cocción más uniforme de las verduras y potencialmente más contenido vitamínico, echa un vistazo a mi post sobre la cocción al vapor del brócoli.
Me gusta preparar el brócoli cortándolo en trozos del tamaño de un bocado. Primero corta aproximadamente ½ pulgada del tallo inferior para eliminar cualquier parte leñosa. A continuación, se corta justo donde empiezan los ramilletes en el tallo.
Para los ramilletes, me gusta separarlos dividiéndolos desde la parte inferior (el lado del tallo) lo más uniformemente posible para que se cocinen todos al mismo ritmo. Si son más gruesos que un ramillete medio, los corto por la mitad.
Para eliminar la mayor cantidad de suciedad del brócoli, lo enjuago bajo el grifo y luego lo sumerjo en agua durante 5 minutos para asegurarme de llegar a todos los espacios pequeños entre los ramilletes. Si tienes una centrifugadora de ensalada, es una buena manera de usarla para remojar el brócoli. También puedes utilizar un colador sobre un bol grande.
Cómo cocinar el brócoli
De la familia de las coles, el brócoli, con sus diminutos ramilletes verdes, también se conoce como calabrese (es de la región italiana de Calabria). Elija los tallos de color verde brillante para obtener el mejor sabor. También hay brócoli preparado en floretes.
Usos: Sirva el brócoli cocido como verdura de acompañamiento aliñado con mantequilla derretida o un chorrito de aceite de oliva, o escaldado en ensaladas o en platos salteados. Los ramilletes de brócoli cocidos también son un complemento popular para pasteles y salsas.
Para preparar: El brócoli se vende ya cortado, por lo que se desperdicia muy poco; recorte el tallo y deseche las hojas duras adheridas al tallo, pero deje las pequeñas y tiernas. Córtalo en ramilletes y enjuágalos en agua fría.
El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los ramilletes y de su gusto personal. Para hervirlos, colóquelos en una cacerola con agua hirviendo y cocínelos durante 6-8 minutos. Para cocerlo al vapor, colóquelo en una vaporera sobre agua hirviendo y cocínelo durante 6-8 minutos. El brócoli que se va a saltear debe separarse en ramilletes del tamaño de un bocado, calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y añadir los ramilletes, cocinar durante 4-5 minutos o hasta que estén tiernos.
Cómo hervir el brócoli en la estufa
Lo más importante que hay que saber sobre el brócoli al vapor es que si se cocina más de siete minutos se corre el riesgo de cocinarlo en exceso. Después de siete minutos, el brócoli se volverá de color verde oliva, en lugar de ese hermoso color verde vibrante que queremos.
En cuanto a la forma de servir el brócoli, la manera más fácil de aderezarlo es salpicarlo con toques de mantequilla. Mi forma favorita de comer el brócoli es mezclarlo con mucha pimienta negra recién molida, y rociarlo con un poco de vinagre de arroz sazonado. (La pimienta negra, por cierto, es uno de esos maridajes perfectos con el brócoli).
A mis padres les encanta el brócoli servido con un poco de mayonesa al lado, que es sorprendentemente buena. También se puede hacer con aceite de oliva y ralladura de limón (foto de arriba), aceite de oliva y vinagre balsámico, etc. También está bien con almendras tostadas o semillas de sésamo tostadas.
Una cesta de vapor sacará el brócoli del líquido y del fondo de la sartén, evitando que se empapen. Si no tienes una vaporera, puedes simplemente poner el brócoli directamente en una pulgada de agua hirviendo, pero vigila y retira el brócoli de la sartén tan pronto como esté hecho para que no se encharque.
Cuánto tiempo hay que hervir el brócoli con la pasta
El brócoli es una verdura rica en nutrientes de la familia de las coles. Los nutricionistas recomiendan evitar hervirlo durante demasiado tiempo, ya que le quita muchas de sus propiedades anticancerígenas. Puede hervir el brócoli hasta que esté blando, o escaldarlo para conservar los nutrientes y la textura. El escaldado del brócoli elimina su amargor, pero mantiene una textura y un sabor similares a los del brócoli crudo.
Resumen del artículo Para hervir el brócoli, empieza por cortar el tallo y separar la parte superior en ramilletes individuales. A continuación, añade los ramilletes a una olla con agua hirviendo y cocínalos durante 4-5 minutos o hasta que estén tiernos. Cuando el brócoli haya terminado de hervir, escurre los ramilletes con un colador y deja que se enfríen antes de servirlos. Si quieres aprender a escaldar el brócoli en lugar de cocinarlo completamente, ¡sigue leyendo el artículo!
