Como hacer alioli con mayonesa de bote

Como hacer alioli con mayonesa de bote

Sal

¿Quieres añadir un poco de dinamismo a los sándwiches o a las hamburguesas? Prepara una tanda de mayonesa de ajo. Esta receta tarda menos de cinco minutos en hacerse y te recompensa con una sabrosa mayonesa de ajo que sabe casi como un alioli casero. Si te gusta mi salsa de pan de ajo, esta mayonesa te va a encantar.

La estrella de esta receta es el ajo. Y mucho. Pica el ajo fresco muy fino o pásalo por un prensador de ajos. Es preferible el ajo fresco, pero si usas ajo picado de un frasco, sirve para esta receta.

El zumo de limón recién exprimido equilibra la riqueza de la mayonesa y el ajo. Empiece con una cucharada de zumo de limón y añada más al gusto. Si le gusta el limón, añadir la ralladura de un limón es una buena manera de realzar el sabor del limón.

En esta receta, la pimienta es opcional. Dado que el ajo y el zumo de limón tienen tanto sabor, la pimienta pasa a un segundo plano, pero añade un sutil sabor a pimienta y cítricos. Yo suelo añadir pimienta cuando utilizo la mayonesa para untar un sándwich y la omito cuando la utilizo como salsa.

J.l kraft chipotle & aioli

He hecho innumerables recetas mediocres de alioli que requerían mayonesa comprada en la tienda, y he estado perfectamente bien con ella. Siempre me había preguntado qué hacían los restaurantes para que su mayonesa de chipotle o su alioli de ajo fueran mucho mejores que la porquería que yo hacía en casa, y por fin he encontrado la respuesta.

  Como hacer helado de chocolate casero sin maquina

Simply Whisked participa en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionar un medio para que ganemos honorarios mediante la vinculación a Amazon.com y sitios afiliados.

Es muy sencillo. Empiezas con huevos -un huevo y la yema de un segundo huevo- y añades aceite, zumo de limón, un poco de sal y los condimentos que quieras añadir. Obviamente, me viene a la mente el ajo, pero las opciones son infinitas, y pienso probarlas todas.

Hasta ahora, he añadido ajo, chipotle, pimienta negra y Sriracha a mi alioli casero, pero he estado pensando en otras opciones. Por supuesto, voy a dejar que usted sabe cómo resultan también, pero por ahora, pensé que iba a compartir mi receta básica de alioli casero para empezar.

Los alimentos de Ken signatur

El alioli es uno de los condimentos de moda en los restaurantes de todo el país. Se sirve con verduras al vapor, pescado escalfado, marisco frito con delicadeza o en lugar de ketchup para las patatas fritas. Pero, ¿es sólo un nombre elegante para la mayonesa?

Con su textura cremosa y su color blanco, el alioli se parece a la mayonesa y, por desgracia, en muchos lugares se han convertido en sinónimos. Aunque muchos restaurantes anuncian el alioli en sus menús cuando en realidad están usando mayonesa aromatizada, hay una diferencia legítima entre los dos productos para untar. Una vez que se analiza la composición de cada condimento, las diferencias y similitudes quedan claras.

  Que hacer si persisten los piojos

El alioli, una salsa espesa de ajo, es un condimento tradicional de la cocina de Provenza (Francia) y Cataluña (España). El verdadero alioli es una emulsión creada sólo con ajo y aceite de oliva virgen extra. Esto hace que el término común del menú, “alioli de ajo”, sea bastante redundante. De hecho, el nombre alioli se traduce como “aceite de ajo”.

El alioli obtiene su consistencia cremosa y su color pálido al emulsionar los dos ingredientes, con un poco de sal gruesa. Dado que el ajo no tiene propiedades emulsionantes tan potentes como la yema de huevo, se necesita mucho esfuerzo para emulsionar el aceite de oliva con el ajo. Esto es especialmente cierto si se utiliza el método de preparación tradicional con un mortero y una maja.

Alioli de ajo sin mayonesa

Esta receta de salsa alioli casera de ajo confitado y hierbas no sólo es a prueba de fallos, sino que también es fácil de hacer. Extra cremoso y hecho con sólo unos pocos ingredientes, este alioli a base de mayonesa puede ser alterado para cualquier propósito.

No hay comparación entre un alioli hecho en casa y uno comprado en la tienda. Las ventajas de hacer tu propio alioli son infinitas, por nombrar algunas: sabes exactamente lo que lleva y tienes el control total del sabor final del alioli.

Siendo un chef profesional durante muchos años, hacer mayonesa o alioli desde cero, es una habilidad básica que aprendí al principio de mi carrera. Al haber trabajado en la mayoría de las cocinas de restaurantes de alto nivel, siempre se esperaba que supiera hacer salsas básicas, por lo que tenía que estar a la altura.

  Aparato para hacer espaguetis de calabacin

Mientras que el alioli comprado en una tienda debería ser seguro de comer, uno hecho en casa puede ser complicado. En primer lugar, los ingredientes de un alioli casero tienen que ser frescos. Aunque el riesgo de utilizar huevos crudos es bastante bajo hoy en día, no debe pasarse por alto.

Para nuestra receta utilizamos huevos enteros pero no los utilizamos crudos, sino que cocinamos los huevos previamente. Sí, has leído bien. Los cocinamos hasta que adquieren la consistencia de un huevo cocido, lo que es suficiente para matar las bacterias.

Cordero Canales Aitor

Soy Aitor Cordero y me apasiona probar diferentes recetas, me gusta estudiar posibles mezclas para experimentar nuevos sabores. Obviamente todo esto teniendo en cuenta las ventajas de cada plato, trato de llevar una vida saludable, por lo que intento cuidar siempre lo que como.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad