Como hacer nocilla casera sin avellanas

Como hacer nocilla casera sin avellanas

Mantequilla de almendra

Si siempre has querido hacer mantequilla de frutos secos en casa, pero no sabías por dónde empezar, este es TU MOMENTO.    Aquí tenemos la Mantequilla de Avellanas casera – una pasta ultra rica, suave y cremosa que es perfecta en tostadas, avena, helados, parfaits… ¡y en una cuchara sola!

Si alguna vez has comprado mantequilla de almendras o mantequilla de anacardos o mantequilla de nueces… literalmente cualquier otra mantequilla de frutos secos que no sea mantequilla de cacahuete, entonces sabes lo caro que resulta.    He visto que un solo frasco de 16oz de mantequilla de almendras cuesta $16.99.

¿Te has preguntado alguna vez cómo hacer mantequilla de frutos secos en casa? ¡Mira este útil video paso a paso sobre cómo hacer mantequilla de avellana casera! Ultra cremosa, suave y rica. Perfecta en tostadas, avena, helados, parfaits, ¡y en una cuchara! Lo mejor de todo es que no contiene azúcar, es baja en carbohidratos, sin gluten, vegana y apta para ceto.

Notas de la recetaSiéntase libre de añadir ~ 1 cucharada de aceite (preferiblemente un aceite de nuez como el aceite de avellana, aceite de nuez, aceite de almendra, o incluso el aceite de aguacate) para hacer que el procesamiento vaya más rápido, sólo obtendrá una mantequilla de nuez ligeramente más goteante.

Recetas con mantequilla de anacardo

Si hay un artilugio que recomendaría incluso para la cocina más minimalista de cero residuos, es un procesador de alimentos/licuadora de alta potencia. Son muy útiles para muchas cosas. Yo uso la mía a diario. Hago leche de nueces, mezclo masa para pasteles, hago salsas, hago puré de verduras, corto tomates, mezclo batidos y muelo cosas.

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Ni se te ocurra licuar frutos secos crudos (o semillas) a menos que tengas una batidora de gran potencia, y prepárate para decepcionarte con la mantequilla resultante: tendrá un color pálido, la textura será mucho más pastosa y el sabor será pésimo.

Para tostar las nueces, extiéndelas en una bandeja de horno grande y mételas en el horno a fuego medio. Se desea que los frutos secos se sequen un poco y cambien ligeramente de color. El objetivo es que se coloreen ligeramente y se doren, no que se oscurezcan o se ennegrezcan, y que huelan y sepan a nuez y a aroma, no a quemado.

Yo tuesto mis frutos secos a 160°C durante unos 15-20 minutos, abriendo el horno cada 5 minutos aproximadamente para sacudirlos y comprobar su evolución. Si están listos antes, retírelos del horno. Los frutos secos más blandos, como las pacanas, tardan menos tiempo y se queman más fácilmente.

Nutella casera

La leche en polvo hace que muchas cremas de chocolate compradas no sean comestibles para los veganos y las personas con intolerancia a la lactosa. Otros no quieren apoyar a una gran corporación al comprar la crema de turrón de avellanas.

Después de unos 10 minutos, el puré de nueces será muy fino. Apenas se ven trozos. El aceite sale. Ahora sólo deberías ver trozos muy pequeños. Si su máquina tiene menos potencia, puede tardar más tiempo.

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Cualquiera que haya tostado nueces alguna vez lo sabe: se queman terriblemente rápido. Por eso no debe perderlos de vista. Déles la vuelta después de 4 minutos. Luego, déjelos en el horno durante otros 4 minutos.

En nuestra receta de crema de chocolate utilizamos aceite de coco. Este se endurecerá mucho en la nevera. Para que tu crema de chocolate sea cremosa y untable, tienes que sacarla de la nevera 5 minutos antes de comerla.

Si miras la etiqueta del producto comprado, perderás el apetito: el primer lugar lo ocupa el azúcar, seguido del aceite de palma, algunas avellanas, cacao bajo en grasa, leche desnatada en polvo, lecitina de soja emulsionante, vainillina.

Mantequilla de nueces de Brasil

Se cree que la nutella fue inventada en los años 20 por un pastelero italiano llamado Pietro Ferrero. Se le ocurrió la idea al ver que los trabajadores de las fábricas iban al trabajo con sándwiches de tomate y queso. Sabía que una pasta de avellana dulce y achocolatada sería una alternativa barata y popular para untar en los sándwiches. Y tenía razón.

Probé esta receta de dos maneras, sabiendo que no todo el mundo querría la versión de chocolate fundido. Aunque el chocolate fundido da lugar a una Nutella mucho más cremosa y superior, también puedes sustituirlo por cacao o cacao en polvo y endulzarlo con sirope de arce (ver notas).

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Notas*Si no quieres usar chocolate fundido, sustituye el cacao en polvo. Una vez que se haya formado la mantequilla de frutos secos, añade 3 cucharadas de cacao o cacao en polvo sin azúcar, la vainilla y la sal marina y haz un puré. Una vez incorporado, añadir 1-2 cucharadas de jarabe de arce, agave o miel si no es vegano. O -nuestra preferencia- azúcar de coco al gusto.  NOTA: Cuanto más edulcorante líquido se añada, más firme y rígida parecerá la Nutella. La receta, tal como está escrita, rinde aproximadamente 2 1/2 tazas de nutella para untar.

Cordero Canales Aitor

Soy Aitor Cordero y me apasiona probar diferentes recetas, me gusta estudiar posibles mezclas para experimentar nuevos sabores. Obviamente todo esto teniendo en cuenta las ventajas de cada plato, trato de llevar una vida saludable, por lo que intento cuidar siempre lo que como.

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