Como hacer un pure de patatas

Como hacer un pure de patatas

Puré de patatas ramsay

La mayoría de la gente utiliza las patatas rusas con almidón para hacer puré. Con su alto contenido de almidón y bajo contenido de agua, son buenas para hornear, para hacer patatas fritas y para hacer puré. Sin embargo, mi secreto es que las Yukon Gold son aún mejores que las rusas para hacer puré.

Son un poco más caras que las Russet, pero merecen la pena. Son naturalmente cremosas cuando se trituran, nunca son harinosas y tienen un sabor ligeramente mantecoso por sí solas. Las Yukon Gold hacen el puré de patatas más cremoso y mantecoso.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

El baile del puré de patatas

Nuestra receta favorita de puré de patatas casero que funciona con patatas con piel y peladas. Aprende qué patatas utilizar y cómo cocinarlas para que queden cremosas y deliciosas. Saltar a la receta de puré de patatas casero

Adoramos el puré de patatas y lo hacemos a menudo. Como hacemos una tanda casi todas las semanas, queríamos compartir nuestra forma favorita de hacerlas. La receta varía ligeramente dependiendo de quién la haga. A Adam le gusta dejar las patatas sin pelar y yo suelo pelarlas. A veces usamos leche, a veces añadimos un chorrito de caldo (de verduras o de pollo). Y cuando nos sentimos más fuertes, añadimos una cucharada de crema agria o un chorrito de nata.

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Aunque puedes pensar en esta receta como algo cotidiano y que puedes adaptar en función de lo que tengas en la nevera (o de quien la haga), también es perfecta para recibir invitados o para las comidas navideñas. (Siempre hacemos una tanda de estas patatas, nuestro relleno de setas seriamente bueno y estas cebollas asadas enteras con mantequilla para Acción de Gracias).

Yo utilizo patatas de piel fina, como las cremas (o patatas baby) o las Yukon Gold. Las patatas pequeñas amarillas, blancas o rojas son perfectas. Se cocinan rápidamente y hacen el mejor puré de patatas con piel. Solemos tener poco tiempo, así que las patatas pequeñas nos permiten saltarnos el pelado y simplemente cortarlas por la mitad o en cuartos. (Utilizamos las mismas variedades de patatas para hacer esta receta de patatas crujientes asadas al horno).

Puré de patatas a la americana

Un cuenco de puré de patatas caliente y mantecoso es uno de esos platos que nunca pasarán de moda. Es la espina dorsal de la cocina británica e irlandesa y un plato imprescindible en la mesa de las fiestas americanas.

Aunque probablemente todos hemos tenido nuestra parte de patatas con grumos, el puré de patatas cremoso y perfecto es en realidad rápido y fácil de hacer: todo lo que necesita es una sartén, agua, patatas, un machacador, mantequilla, leche y unos 25 minutos de su tiempo.  Sólo tienes que cortar las patatas en cuartos (esto ayuda a que se cocinen más rápido) y ponerlas en una olla con agua fría. La mayor parte del tiempo que se dedica a hacer puré de patatas es sin intervención.

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El puré de patatas es un acompañamiento ideal para el pavo y el pollo asados, las salchichas y las carnes asadas, y es una parte fundamental de ciertos platos británicos e irlandeses, especialmente los clásicos bangers and mash y bubble and squeak. Esta receta se puede duplicar fácilmente; una buena regla general es que se necesita aproximadamente medio kilo de patatas por persona.

“Esta receta es exactamente lo que necesitas para hacer un puré de patatas fresco y casero. El puré de patatas es el alimento más reconfortante, la guarnición perfecta para una comida festiva o una forma estupenda de hacer que una comida entre semana sea especial. Esta receta desglosa todos los pasos necesarios para hacer un puré de patatas cremoso y delicioso”. -Tracy Wilk

Puré de patatas al ajo

Rápido: ¡nombra una cosa mejor que un puré de patatas cremoso, con mantequilla, al vapor y perfecto! ¿Lo ves? No se puede. Así que deja las patatas instantáneas, coge tus patatas favoritas, una olla grande y un machacador y que empiece la fiesta.

Las patatas Russet (las clásicas de piel marrón que se utilizan para las patatas asadas) son las clásicas para el puré de patatas, pero no tienes que limitarte a ellas. A nosotros nos gusta usar una mezcla de russet y yukon gold, que tienen una textura súper cremosa. Las Russet se cocinan un poco más rápido, son más almidonadas y esponjosas, y tienen un sabor menos dulce; las Yukon son un poco más húmedas, un poco más cerosas y mantienen mejor su forma. Las Russet son pizarras en blanco que absorberán los sabores lácteos y mantecosos que introduzcas en tu puré; las Yukon vendrán con un sabor cremoso natural incluso antes de que los lácteos lleguen a la olla.  ¿Por qué utilizar un solo tipo cuando se pueden utilizar más?

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Nuestra receta requiere una barra entera, pero los verdaderos entusiastas de la mantequilla pueden incluso utilizar otras cucharadas. ¡Atrévete a hacerlo!  Nos gusta derretir la mantequilla con la leche en un cazo para que la leche esté caliente cuando llegue al puré de patatas.

Cordero Canales Aitor

Soy Aitor Cordero y me apasiona probar diferentes recetas, me gusta estudiar posibles mezclas para experimentar nuevos sabores. Obviamente todo esto teniendo en cuenta las ventajas de cada plato, trato de llevar una vida saludable, por lo que intento cuidar siempre lo que como.

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