Cómo cocinar tortilla de patatas
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La tortilla de patatas se conoce en España como “tortilla”. Se puede servir sola como aperitivo con un cóctel, o caliente con una ensalada para la cena. Es uno de los clásicos españoles. Es una receta sana, deliciosa, barata y fácil de preparar.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Tortilla china de patatas
Esta deliciosa receta de Tortilla Española Rústica, basada en el plato de Tortilla Española que se sirve en España, es súper fácil y se puede servir caliente o fría para el desayuno, el almuerzo o la cena, o como “tapas” o aperitivo.
Me encanta probar comidas de diferentes partes del mundo. Puede que no pueda viajar allí, pero puedo comer su comida. (¿No es eso lo mejor?) Esta receta de tortilla de patatas rústica, o tortilla española como se conoce, es una de las tapas o aperitivos más populares en España. Los ingredientes principales son los huevos y las patatas, y aunque lo más habitual es hacerla con cebolla, se puede variar con pimientos verdes, calabacines o pimientos rojos. Se sirve caliente o frío, y es una de las recetas más fáciles de hacer en familia.
Yo la hago aún más fácil utilizando los dados de patatas Simply Potatoes con cebolla. Me ahorra el tiempo de tener que pelar y cortar en dados las patatas y las cebollas, lo que es estupendo en las noches de semana o los fines de semana en los que estoy muy ocupada. (¡Cuándo no está ocupado!)
También me gusta que las Patatas Simply estén hechas con ingredientes reales, y que sean frescas y nunca congeladas. (¡Yay! ¡No necesito un doctorado en química para entender los ingredientes!) Están hechas por Crystal Farms Company, a quien quizá conozcas por su queso, huevos, mantequilla y panecillos ingleses. En la tienda de comestibles, puede encontrar Simply Potatoes en la sección de productos lácteos refrigerados.
Tortilla de patatas
He aquí un reto para ti: Nombra un plato que se pueda comer como merienda, como aperitivo y como plato principal; que esté igualmente delicioso tanto frío como caliente; que casi todo el mundo esté encantado de comer a cualquier hora del día o de la noche; que sea tan perfecto para la fiambrera de tu hijo como para acompañar una bebida fuerte; que se considere tanto el dominio de los cocineros caseros como el de los chefs de restaurantes; y que esté compuesto por sólo unos pocos ingredientes muy ordinarios.
Ahora viene la parte más extravagante de la receta: la fritura en aceite. Es extravagante porque se necesita mucho aceite: mi receta requiere unas dos tazas, y es 100% aceite de oliva virgen extra, que no es precisamente barato. Algunas recetas modernas para cocineros caseros utilizan bastante menos aceite, pero no sale igual. A mí me gusta seguir el camino tradicional.
Tengo algunas cosas que decir en defensa del uso de mucho aceite de oliva. En primer lugar, es esencial bañar las patatas y las cebollas en abundante aceite para que todo se ablande de manera uniforme y para que el sabor del aceite de oliva pueda llegar a todas las verduras. En segundo lugar, no dude en utilizar un aceite de oliva más barato: El calentamiento elimina la mayoría de los sabores de los aceites más caros. Y tercero, acabas escurriendo las patatas y las cebollas cocidas, y el aceite sobrante es aún más delicioso que antes; se puede volver a utilizar en otros platos (o para freír siguientes tandas de patatas y cebollas para más tortillas, que querrás hacer). ¿Quieres algunas ideas? Es excelente utilizado en el pesto y en los aderezos para ensaladas, para cocinar gambas al ajillo, y para asar o confitar ajos.
Tortilla de patata
La versión española se hace friendo patatas cortadas en rodajas finas en aceite de oliva virgen extra, luego colocando esas rodajas en una sartén (preferiblemente una sartén de hierro fundido), cubriéndolas con huevos batidos y cocinándolas hasta que se cuajen.
En este momento todavía no he visitado España, pero si usted lo ha hecho y recuerda una versión favorita de la tortilla española, por favor, háganoslo saber en los comentarios. Para los que este concepto es totalmente nuevo, os animo a probar esta receta, ¡creo que os gustará!
Las patatas cerosas como las Yukon Gold o las patatas nuevas de piel roja funcionan bien en este plato. Esta receta está pensada para un molde de 9 pulgadas de diámetro. Si su sartén es más grande, añada un par de huevos. Si su sartén es de 12 pulgadas, añada 4 huevos, otra patata y otra cebolla verde.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
