Puré de patatas británico
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Un cuenco de puré de patatas caliente, mantecoso y perfecto es uno de esos platos que nunca pasarán de moda. Es la espina dorsal de la cocina británica e irlandesa y un plato imprescindible en la mesa de las fiestas estadounidenses.
Aunque probablemente todos hemos tenido nuestra parte de patatas con grumos, el puré de patatas cremoso y perfecto es en realidad rápido y fácil de hacer: todo lo que necesita es una sartén, agua, patatas, un machacador, mantequilla, leche y unos 25 minutos de su tiempo. Sólo tienes que cortar las patatas en cuartos (esto ayuda a que se cocinen más rápido) y ponerlas en una olla con agua fría. La mayor parte del tiempo que se invierte en hacer puré de patatas es sin intervención.
El puré de patatas es un acompañamiento ideal para el pavo y el pollo asados, las salchichas y las carnes asadas, y es una parte fundamental de ciertos platos británicos e irlandeses, especialmente los clásicos bangers and mash y bubble and squeak. Esta receta se puede duplicar fácilmente; una buena regla general es que se necesita aproximadamente medio kilo de patatas por persona.
“Esta receta es exactamente lo que necesitas para hacer un puré de patatas fresco y casero. El puré de patatas es el alimento más reconfortante, la guarnición perfecta para una comida festiva o una forma estupenda de hacer que una comida entre semana sea especial. Esta receta desglosa todos los pasos necesarios para hacer un puré de patatas cremoso y delicioso”. -Tracy Wilk
Puré de patatas con piel
Este es el cremoso puré de patatas que has visto bañado en salsas y salsas en cientos de recetas de mi página web. Fácil, mantecoso, perfectamente sazonado e imposible de resistirse a comerlo directamente de la olla, el puré de patatas casero nunca fue tan sencillo de hacer y totalmente apetecible.
Ha aparecido junto a asados e innumerables recetas de pollo. Se ha colocado al lado de los platos con enormes filetes empapados de mantequilla de ajo, se ha enterrado bajo un montón de albóndigas ahogadas en salsas deliciosas.
Se han visto fugazmente en vídeos de recetas, desde grandes centros de mesa para las fiestas, como el pavo asado, hasta comidas rápidas entre semana, como el solomillo de cerdo a la miel y el ajo, y comidas reconfortantes cocinadas a fuego lento, como el estofado Fall Apart Beef Stroganoff de la semana pasada.
Las patatas harinosas y más redondas son las que mejor funcionan para conseguir un puré esponjoso y cremoso sin tener que complicarse con ricers y otros artilugios (después de todo, este es el puré que vas a hacer todos los días).
Vídeo de la receta arriba. Esta es mi receta esencial de puré de patatas que hago 362 días al año*. Es imprescindible en las reuniones festivas y en las cenas de los domingos, y es el puré que has visto cubierto por salsas y salsas en cientos de recetas en mi sitio web. Fácil, cremoso, mantecoso, rico pero no exagerado (para eso tenemos el puré de París). Servir con todo. (*Los otros 3 días del año hago Paris Mash, KFC Potato and Gravy y Creamy Cauliflower Mash)
Puré de patatas de Acción de Gracias
Para algunas personas, el puré de patatas es un verdadero alimento reconfortante, uno de los alimentos capaces de despertar sensaciones de bienestar psicofísico. Y no hay que preguntarse cómo es posible, ¡sobre todo si se trata de esta receta! Imagine una cremosidad irresistible, el olor de la mantequilla y esa ligera nota salada que ofrece el queso rallado. El puré de patatas es una guarnición perfecta para acompañar platos principales de carne, pescado o vegetarianos, ¡como las lentejas! Luego está la versión cremosa, destinada a los verdaderos foodies, que se prepara con nata y cuya consistencia conquista incluso a los más escépticos y a los mayores fans de la receta tradicional. Pero al final, la única en la que todo el mundo está de acuerdo, la que a todo el mundo le gusta en definitiva es siempre y únicamente la versión clásica del puré de patatas. Señoras y señores, ¡hoy la comida reconfortante más famosa está en su cocina!
Para preparar el puré de patatas, empiece por hervirlas. Colócalas en una cacerola grande, cubriéndolas con abundante agua fría. Ponga la cacerola al fuego, y en cuanto el agua haya alcanzado su punto de ebullición, cueza de 30 a 50 minutos. Recuerde que los tiempos son siempre orientativos, y dependen del tamaño de las patatas. Por eso es aconsejable hacer de vez en cuando la prueba del tenedor: si el tenedor entra con facilidad, las patatas están cocidas 1. Escurrir y dejar enfriar sólo unos minutos 2, porque habrá que aprovechar que las patatas están calientes para pelarlas con facilidad 3.
Puré de patatas inglés
Rápido: ¡nombra una cosa mejor que un puré de patatas cremoso, mantecoso, al vapor y perfecto! ¿Lo ves? No se puede. Así que deja las patatas instantáneas, coge tus patatas favoritas, una olla grande y un machacador y que empiece la fiesta.
Las patatas Russet (las clásicas de piel marrón que se utilizan para las patatas asadas) son las clásicas para el puré de patatas, pero no tienes que limitarte a ellas. A nosotros nos gusta usar una mezcla de russet y yukon gold, que tienen una textura súper cremosa. Las Russet se cocinan un poco más rápido, son más almidonadas y esponjosas, y tienen un sabor menos dulce; las Yukon son un poco más húmedas, un poco más cerosas y mantienen mejor su forma. Las Russet son pizarras en blanco que absorberán los sabores lácteos y mantecosos que introduzcas en tu puré; las Yukon vendrán con un sabor cremoso natural incluso antes de que los lácteos lleguen a la olla. ¿Por qué utilizar un solo tipo cuando se pueden utilizar más?
Nuestra receta requiere una barra entera, pero los verdaderos entusiastas de la mantequilla pueden incluso utilizar otras cucharadas. ¡Atrévete a hacerlo! Nos gusta derretir la mantequilla con la leche en un cazo para que la leche esté caliente cuando llegue al puré de patatas.