Que se puede hacer con el pan duro

Que se puede hacer con el pan duro

Pudín de pan italiano

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El pan rancio es un hecho en la mayoría de los hogares; incluso los amantes de la comida mejor intencionados se encontrarán de vez en cuando con una barra de pan blanco que se está secando rápidamente sin saber cómo hacer frente a la situación. Tirar la comida no es sólo una pérdida de dinero, sino una auténtica vergüenza. (Véase también: No desperdicies, no quieras: ¡deja de tirar la comida!)

El pan es un alimento básico variado y delicioso que resulta muy apetecible fresco y, sin embargo, sigue siendo increíblemente útil cuando ya ha pasado su fecha de caducidad. De hecho, una de las mejores ofertas de los supermercados y panaderías son las bolsas de pan de un día. Una panadería cercana a mi casa vende grandes bolsas de pan del día por aproximadamente 2 dólares, e incluye cosas como bollos, rollos de canela y pan de pasas. Tal vez podría hornear estas cosas por mi cuenta por menos, pero considerando lo poco talentosa que soy como panadera, estas bolsas de sobras son una verdadera ganga. Consulta con tu panadería local para ver si venden o incluso regalan sus sobrantes de un día – incluso podrías hacer una comida entera con una bolsa de pan de regalo.

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Pan rancio deutsch

Hubo tiempos en los que las personas mayores (y también las más jóvenes) tenían mala dentadura o no la tenían. Cuando la gente no podía permitirse el lujo de desechar el pan duro porque se alegraba de tener pan. La necesidad es la madre de la invención: hacer fondue o raclette con pan viejo y queso viejo cuando no tienes nada más que comer, pero tienes que ver cómo te apañas con esas cosas viejas con los dientes malos o sin dientes. Ese es el estilo suizo. Los alemanes parecen tener una mentalidad más sencilla: Sólo hay que mojar el pan duro en café o té caliente.

“Hubo tiempos en los que la gente mayor (y también la más joven) tenía los dientes en mal estado o no tenía dientes. Cuando la gente no podía permitirse el lujo de desechar el pan duro porque se alegraba de tener pan. La necesidad es la madre de la invención: hacer fondue o raclette con pan viejo y queso viejo cuando no tienes nada más que comer, pero tienes que ver cómo te apañas con esas cosas viejas con los dientes malos o sin dientes. Ese es el estilo suizo. Los alemanes parecen tener una mentalidad más sencilla: Sólo hay que mojar el pan viejo en café o té caliente.

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Galletas de pan viejo

Asa el pan viejo bajo una parrilla caliente y frótalo con ajo. Tome tomates frescos o enlatados y córtelos en rodajas . En un bol, añada albahaca fresca a los tomates. Añada aceite de oliva y sazone con sal y pimienta negra, al gusto. Cubra el pan asado con cucharadas de la mezcla y sirva inmediatamente. También puede añadir unas rodajas de mozzarella y devolver el pan a la parrilla durante un minuto para que se derrita.

Variación: Saltea unos tomates de lata picados en aceite de oliva, sazónalos y sírvelos con albahaca fresca. O, si tienes algo más de tiempo, puedes asar lentamente los tomates en el horno y utilizarlos como topping. Variaciones de aderezos: pimiento rojo, tomate ruborizado, verduras, judías, carne curada o queso.

La tradición de la bruschetta proviene de los olivicultores italianos. Cuando las aceitunas se llevan a la almazara local para su prensado en noviembre y diciembre, los cultivadores se llevan un poco de pan de campo. En una pequeña chimenea situada en un rincón de la sala de prensado, el agricultor tuesta un poco de pan en el fuego para probar el aceite.

Pudín de pan americano

No hay nada tan tentador como una barra de pan recién salida del horno. Pero nada permanece fresco para siempre. Con el paso de los días, ese pan fresco se va secando y endureciendo. Y tenemos una palabra para eso: rancio. Pero, ¿hay algo que se pueda hacer para ablandar el pan rancio?

El pan contiene almidón, y ese almidón está formado por dos tipos de moléculas: amilosa y amilopectina. En su estado natural, estas moléculas de almidón tienen una estructura cristalina. Cuando se calientan con calor seco, como cuando se tuesta una rebanada de pan, estos almidones sufren una dextrificación: los almidones se vuelven marrones y se convierten en azúcar.

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La caramelización es algo diferente, pero relacionado, y ocurre simultáneamente, teniendo que ver con la oxidación de los azúcares. También da lugar a que el pan se dore. Pero con la caramelización, es una reacción química que ocurre con los azúcares, mientras que, con la dextrificación, es el almidón el que está actuando.

En cualquier caso, hay otra característica de los almidones, y es que cuando se calientan con calor húmedo, absorben agua, lo que hace que los gránulos de almidón se hinchen. Y, una vez que se saca la hogaza del horno, los almidones empiezan a enfriarse y se gelatinizan o espesan. Esto es lo que da al pan fresco su textura elástica y esponjosa.

Cordero Canales Aitor

Soy Aitor Cordero y me apasiona probar diferentes recetas, me gusta estudiar posibles mezclas para experimentar nuevos sabores. Obviamente todo esto teniendo en cuenta las ventajas de cada plato, trato de llevar una vida saludable, por lo que intento cuidar siempre lo que como.

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