Calabaza rellena
A medida que avanzan los meses de invierno, no hay nada más reconfortante que un buen festín de calabazas. Rica, brillante y repleta de sabor y nutrientes, la clásica hortaliza rústica es una de las favoritas de la familia en todo el mundo.
Pero eso no significa que no podamos cambiarla un poco. La humilde calabaza asada puede ser modificada y condimentada para satisfacer todo tipo de ocasiones y paladares. Acompaña tu calabaza asada con estos cuatro deliciosos ingredientes asociados y reinventa el clásico: seguro que impresionarás a tus invitados y satisfarás los antojos invernales:
¿Quién dijo que las verduras no pueden ser dulces? Los sabores penetrantes y reconfortantes de la manzana cocida combinan maravillosamente con la cálida profundidad de este ingrediente naranja. La combinación de la fruta dulce con la calabaza asada es una sensación de sabor sorprendente. ¿Por qué no pruebas a añadir un aderezo de manzana dulce a tu ensalada de calabaza asada?
La calabaza es conocida por combinar bien con las especias cálidas de invierno, como las que se encuentran en una variedad de cocinas de inspiración marroquí. Pruebe a incorporar canela, nuez moscada, clavo, jengibre, comino y guindilla a sus platos de calabaza para conseguir festines llenos de sabor. Pruebe a condimentar su calabaza con los olores y sabores de Marruecos frotando la calabaza en aceite y cubriéndola con estas deliciosas especias.
Receta de lata de calabaza
Para una calabaza de azúcar de 2-3 libras (también llamada calabaza de pastel), nos gusta hornearla a 350 grados Fahrenheit (176 Celsius) durante 45-50 minutos. Sabrá que está hecha cuando la piel esté tierna al pincharla con un tenedor.
Porción: 1 porción de una taza Calorías: 68 Carbohidratos: 9,4 g Proteínas: 1,5 g Grasas: 3,5 g Grasas saturadas: 2,9 g Grasas poliinsaturadas: 0 g Grasas monoinsaturadas: 0,2 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 37,7 mg Potasio: 493 mg Fibra: 0,7 g Azúcar: 4 g Vitamina A: 12344 UI Vitamina C: 13 mg Calcio: 31 mg Hierro: 1,2 mg
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Recetas con calabaza
Pero Halloween no es el único momento para asar semillas de calabaza. Son tan sabrosas que puedes hacerlo durante todo el otoño y el invierno. Incluso puedes asar las semillas de otras calabazas sustanciosas. Piensa en las semillas de la calabaza butternut, la calabaza spaghetti y la calabaza delicata. El método es el mismo, aunque puede que las semillas más pequeñas no necesiten tanto tiempo en el horno.
A estas alturas ya están casi limpias, lo que está bien porque tienen una oportunidad más de limpiarse. Añade las semillas casi limpias a una olla con agua salada hirviendo. Luego se hierve a fuego lento durante unos 5 minutos. Esto limpia las semillas y las sazona, como cuando se añade sal al agua hirviendo para sazonar la pasta.
Mezcla las semillas secas con un poco de aceite: utiliza aceite de oliva, aceite de coco o un aceite de nuez. Añade una pizca de especias: en la foto hemos utilizado harissa, pero el curry o el chile en polvo también son maravillosos. Extiende las semillas en una capa y ásalas hasta que estén crujientes y doradas en los bordes.
Espolvorea estas semillas de calabaza sobre platos como nuestros Macarrones con queso de calabaza fáciles, nuestra Sopa cremosa de verduras rápida y fácil (35 minutos), esta Sopa de calabaza asada de 7 ingredientes o estos Tallarines cremosos de aguacate y lima con boniato (sin gluten).
Calabaza con miel
La receta sólo requiere dos ingredientes, sin contar la sal, que es técnicamente opcional. El tiempo de asado es de 45 a 60 minutos, pero no está tan mal, sobre todo porque hace que tu casa huela de maravilla. También puedes hacer el puré de calabaza con antelación. Se conserva durante una semana en el frigorífico y durante meses en el congelador (algunos consideran que la textura cambia con el tiempo cuando se congela, pero nosotros no hemos tenido ningún problema con eso todavía. No obstante, os mantendré informados).
Para hacer el puré de calabaza hay que utilizar calabazas pequeñas para hornear. Busca carteles que digan “calabaza de azúcar” o “calabaza de pastel”. Saben mejor que cualquier otra más grande (especialmente las variedades de Jack-O-Lantern. Deja esas para la decoración).
Por último, separa las dos mitades. Al hacerlo, la parte superior de la calabaza debe romperse justo por debajo del tallo y éste puede retirarse. Por cierto, utilizamos este método de corte para los espaguetis y compartimos un vídeo en el que se muestra cómo lo hacemos.
Esta receta no es sólo para la calabaza. Piensa en cambiarla por otras calabazas de invierno como la calabaza o la bellota. Es posible que haya que ajustar ligeramente el tiempo de asado, pero el método sigue siendo el mismo. Simplemente se asa hasta que la calabaza se pueda perforar fácilmente con un cuchillo en varios lugares.
