Patatas fritas al horno con especias

Patatas fritas al horno con especias

Patatas fritas crujientes y picantes

Esta receta requiere muy pocos ingredientes, y son cosas que casi siempre tenemos en casa. Las patatas fritas se pueden comer como aperitivo, como tentempié o como acompañamiento de otras cosas, junto con una hamburguesa, un perrito caliente o lo que queramos.

Hacer patatas fritas o papas fritas, cuando se fríen, es un poco desastre a veces, porque se ensucia mucho la cocina, cosa que con esta receta no ocurre. Además, podríamos decir que son una versión menos grasienta, porque precisamente se hacen en el horno.

Ahora bien, en cuanto al tipo de patata a utilizar, nosotros siempre preferimos, para este tipo de cosas, utilizar las especiales para freír. Este tipo suele tener un color mucho más amarillo que las demás, y son un poco más duras, lo que significa que soportan mucho mejor cualquier tipo de cocción.

Patatas fritas al horno crujientes maicena

El primer paso para conseguir unas buenas patatas fritas caseras es remojar las patatas en agua primero. Tengo un buen conjunto de fotos y explicaciones en el post original, así que no voy a entrar en un montón de detalles de nuevo, pero básicamente el remojo de las patatas fritas antes de hornearlas elimina parte del almidón, lo que permite que el exterior sea agradable y crujiente, mientras que el interior se mantiene suave y tierno. Sólo hay que escurrirlas y secarlas muy bien antes de añadir el condimento.

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Después del baño, las patatas se mezclan con un poco de aceite de canola y una deliciosa mezcla de condimentos: pimentón ahumado, comino, ajo en polvo, maicena, sal y pimienta.  El pimentón ahumado es la clave para dar a las patatas fritas su calor ahumado y también añadir una tonelada de color magnífico.

Las patatas fritas deberán hornearse durante unos 40 minutos más o menos, dependiendo del grosor de los cortes y de lo llenas que estén las bandejas de hornear (yo suelo utilizar dos). Sólo asegúrese de vigilarlas de cerca cerca de la marca de 40 minutos porque pueden oscurecerse demasiado rápido si no tiene cuidado. A mí me gusta que estén muy crujientes. Y untadas con ketchup.

Receta de patatas fritas congeladas

NOTA: El secado de las patatas es un paso muy importante. Si te lo saltas, acabarás con unas patatas fritas blandas y blandas. A mí me gusta secarlas con papel de cocina, o también puedes hacerlo con un paño de cocina limpio.

Secado. Este es el paso crucial para hacer patatas fritas. Garantizará que las patatas queden crujientes. Si te saltas este paso, tendrás demasiada humedad y las patatas quedarán blandas y pastosas. Yo suelo secarlas con una toalla de papel, pero también puedes hacerlo con un paño de cocina limpio.

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Cortar. Me gusta cortar las patatas fritas un poco más finas porque se cocinarán más rápido y quedarán más crujientes. Si te gustan las patatas más gruesas, asegúrate de hornearlas un poco más. Además, trate de cortarlas en tamaños uniformes, para que se horneen de manera uniforme.

Tiempo de horneado. El tiempo de horneado depende del grosor de las patatas y de lo crujientes que quieras que queden. Las patatas estarán cocidas en unos 25 minutos, pero hay que mantenerlas en el horno durante 10-15 minutos más para que queden crujientes. Empiece a controlarlas a los 30 minutos y continúe horneando hasta que estén crujientes.

Patatas fritas al horno

¿Quieres conocer uno de mis placeres culpables? Vale, la foto probablemente lo delata. Sí, son las patatas fritas. Pero el asunto es que no quiero sentirme culpable por disfrutarlas. Así que, ¿qué tal si se hornean? Ahora estamos hablando. Hmm… esto me lleva a una pregunta tonta… si están horneadas y no fritas, ¿se siguen llamando patatas fritas? ¿Siguen siendo francesas? Algo para reflexionar-o tal vez sólo es tarde y esto es mi cerebro cansado que se distrae. Volviendo a las patatas fritas… er, horneadas… bueno, ya sabes lo que quiero decir.

El objetivo es que queden crujientes por fuera y ligeras y esponjosas por dentro, obviamente, sin freírlas en aceite. Nelson lo consiguió con esta receta, y además con un condimento impresionante. ¡Hurra! Pero le dije que debería probarla unas cuantas veces más… ya sabes… sólo para estar seguro de que ha perfeccionado la receta (*guiño*). Estoy dispuesto a hacer el sacrificio de probar cada lote completamente. ¿Quién se cree esta historia? Nelson no, pero entendió la indirecta y prometió que los volvería a hacer muy pronto. ¡Yay! ¡Estoy feliz, y mimado, y feliz!

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Cordero Canales Aitor

Soy Aitor Cordero y me apasiona probar diferentes recetas, me gusta estudiar posibles mezclas para experimentar nuevos sabores. Obviamente todo esto teniendo en cuenta las ventajas de cada plato, trato de llevar una vida saludable, por lo que intento cuidar siempre lo que como.

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