Para que se utiliza la leche de coco

Para que se utiliza la leche de coco

Helado de leche de coco

Piedra angular de las cocinas del sudeste asiático, la leche de coco es el líquido que se extrae de la pulpa rallada de un coco fresco y maduro (es diferente del agua de coco, que es el líquido transparente que hay en el centro de los cocos jóvenes y verdes). Y para los que no vivimos donde crecen los cocos, la leche de coco se puede adquirir sobre todo en lata.

La leche de coco que me gusta comprar es de La Maison du Coco, una empresa francesa que trabaja con los productores de coco de Filipinas para ofrecer leche de coco certificada como ecológica y de comercio justo. La encuentro especialmente sabrosa y cremosa, y me gusta poder elegir entre la leche de coco del 6% de grasa (ideal para un tazón de granola), la leche de coco del 15% de grasa (ideal para cocinar y hornear) y la crema de coco del 21% de grasa (perfecta para la crema batida de coco).

Tal vez el uso más clásico de la leche de coco en la cocina sea la elaboración de currys, reconfortantes y fragantes guisos de pescado, carne o verduras. Entre mis recetas favoritas están este curry de pescado fácil y este curry de verduras de invierno, que hago para evitar los resfriados. También utilizo la leche de coco en este curry de pollo y espinacas de 30 minutos.

Leche de coco recetas de postres

Si lo más cerca que ha estado de una lata de leche de coco es un envase de pollo al curry tailandés para llevar, se está perdiendo algo: es la responsable de una gran cantidad de platos sabrosos que van desde helados dulces y ricos hasta salsas picantes y sopas relajantes.

  Alimentos que aumentan la leche materna

¿Pero qué es exactamente? No hay que confundirla con el agua de coco, que procede del centro de los cocos verdes jóvenes, la leche de coco se elabora con coco marrón rallado y prensado, de forma parecida a la leche de almendras o anacardos. Y, gracias a su alto contenido en grasa (¡lo siento!), tiene un sabor rico y ligeramente dulce y una textura cremosa muy similar a la de las leches lácteas. La leche de coco fresca es un ingrediente básico en el sudeste asiático, en algunas zonas de China e India y en el Caribe, pero aquí en Estados Unidos se encuentra principalmente en lata. A menudo, si la lata no contiene estabilizadores, la leche se separa en dos capas: una leche fina y acuosa y una crema densa. En algunas recetas se utiliza sólo la nata; si no, basta con remover o agitar el contenido de la lata hasta que se mezcle de manera uniforme.

Postre de crema de coco

En pocas palabras, la leche de coco es uno de los ingredientes más deliciosos y diversos del mundo. Popular desde el sudeste asiático hasta la India y África, la leche de coco está repleta de rica cremosidad y dulzura natural. Además, la leche de coco es un gran sustituto de los productos lácteos, por lo que puede sustituirlos fácilmente en muchas recetas.

Entonces, ¿qué es exactamente la leche de coco? No hay que confundirla con el agua de coco (el líquido que se produce naturalmente en el interior del coco), la leche de coco se crea a partir de la carne de un coco maduro (vía Eater). Para extraer la leche, se abre un coco, se raspa y se desmenuza. A continuación, se añade la carne al agua caliente para que se ablande y finalmente se exprime para producir la leche de coco.

  Te matcha con leche de almendras

Como la leche de coco es tan versátil, resulta igualmente deliciosa en recetas saladas y dulces. Al ser un ingrediente utilizado en innumerables culturas, hay un número interminable de posibles recetas con ella, que van desde adobos picantes hasta postres decadentes. Para navegar por este impresionante ingrediente, hemos recopilado los consejos más útiles para ayudarte en tus aventuras culinarias con la leche de coco.

Recetas con leche de coco

La leche de coco es fundamental en la cocina tailandesa, puede utilizar este ingrediente en una amplia gama de currys, sopas, salsas para mojar o postres. Si no está familiarizado con la cocina tailandesa, es posible que se confunda entre la leche de coco, la crema de coco y el zumo o agua de coco. Todos son productos del fruto del coco, pero las consistencias, los fines y las técnicas utilizadas son diferentes. En general, los tailandeses llaman a la leche de coco “Gati” y al zumo de coco “Nam Mapraw”.

El zumo o agua de coco es el líquido transparente, dulce y refrescante que se encuentra en el interior de un coco verde joven y que normalmente se sirve como bebida. Sin embargo, la leche y la crema de coco se extraen de la pulpa de coco madura, finamente rallada. Sólo se puede utilizar la pulpa de coco madura, ya que se exprime para obtener una rica leche. La crema y la leche de coco se elaboran de la misma manera, pero la diferencia entre ambas es que la crema de coco tiene un mayor contenido de grasa (menos agua y más coco), por lo que es más espesa y rica que la leche de coco.

  Como usar la leche de coco en lata

En Tailandia, el Gati se elabora tradicionalmente mezclando la carne rallada de un coco maduro con agua caliente y luego amasándola y exprimiéndola a través de un colador forrado con tela de muselina. Del primer exprimido se obtiene una crema de coco que tiene una consistencia espesa como la de una crema y contiene la mayor parte del sabor y el aroma. Suele llamarse “la cabeza” o “Hua Gati” en tailandés. Siga añadiendo más agua y repita el proceso de amasado y exprimido de nuevo, entonces obtendrá el ‘cuerpo’ o leche de coco, que es más débil que la primera. Muchos tailandeses siguen prefiriendo utilizar leche de coco recién exprimida porque el ingrediente fresco da un sabor mejor y más rico.

Cordero Canales Aitor

Soy Aitor Cordero y me apasiona probar diferentes recetas, me gusta estudiar posibles mezclas para experimentar nuevos sabores. Obviamente todo esto teniendo en cuenta las ventajas de cada plato, trato de llevar una vida saludable, por lo que intento cuidar siempre lo que como.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad