Como hacer las mejores patatas fritas

Como hacer las mejores patatas fritas

Condimento casero para patatas fritas

Ir directamente al contenidoIniciar sesiónEdición Reino Unido BuscarTodo el fútbolRevelado¿Sabías que hay un truco para hacer deliciosas patatas fritas con calidad de restaurante – y la respuesta está justo dentro de tu cocina?

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Patatas fritas crujientes

Las patatas fritas pueden ser rápidas de devorar, pero hacerlas implica tiempo y técnica. Hemos llegado a inhalarlas casi distraídamente a puñados, deteniéndonos sólo para tomar aire o un bocado de la hamburguesa a la que acompañan. Si alguna vez ha tenido la suerte de probar unas patatas fritas realmente bien cocinadas, crujientes y con un centro almohadillado, estará de acuerdo con nosotros en que son estrellas dignas de atención individual.

Heston Blumenthal llama a sus patatas fritas su “receta más orgullosa”.    Su encarnación de la guarnición de bistró más famosa del mundo está triplemente cocinada hasta alcanzar la perfección bronceada y crujiente, mientras que su compatriota Jamie Oliver opta por la doble cocción. Pero empecemos por el principio:

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La patata-patata ¿Se hace con harina o es mejor con almidón? Los bandos están divididos. Tanto Jamie como Heston coinciden en que las patatas Maris Piper son las mejores para las patatas fritas, mientras que a Matthew Evans, de Gourmet Farmer, le gustan las almidonadas King Edward. El científico más loco de la comida se inclina por la variedad cerosa, ya que tiende a ser más crujiente y bronceada, mientras que su centro permanece esponjoso. En la receta de Heston hay que pelar las patatas y cortarlas en forma de patatas fritas de 2 cm x 2 cm x 6 cm, pero Jamie deja la piel para que sean más rústicas y del tamaño de un dedo.

Patata burbuja

En mi opinión (y sospecho que en la de las masas), no hay mejor tentempié que las patatas fritas. Son crujientes, saladas, fritas y del tamaño de un bocado; ¿qué no puede gustar? Pero creo que, como casi todos los alimentos, las patatas fritas pueden ser aún mejores. Sobre todo si son del tipo de patatas fritas más básico: con sal marina. Se pueden conseguir patatas fritas interesantes comprando sabores únicos (recomiendo la marca Kettle), pero yo prefiero sopar la versión sencilla. Con unos pocos ingredientes de la despensa, puedes convertir una bolsa de patatas fritas con sal marina en una delicia única e increíble. Así que la próxima vez que encuentres una bolsa de patatas fritas normales en tus manos, y quieras hacer que tengan un sabor aún mejor, prueba una de estas cinco modificaciones.

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1. Hazlas italianasEmpecemos con la opción más gourmet, porque ¿qué hay más elegante que una buena comida italiana? Mezcla tus patatas fritas con un poco de aceite de oliva hasta que estén ligeramente cubiertas, luego ralla queso parmesano por encima y añade un poco de pimienta negra. ¡Patatas fritas gourmet al instante! Si quieres llevar esta versión aún más lejos, puedes añadir ajo, escamas de chile y perejil fresco.

Receta de patatas fritas con sal y vinagre

Si nunca has probado a hacer patatas fritas en el horno, estás de enhorabuena. Son menos sucias, ya que las patatas fritas caseras al horno no necesitan aceite en comparación con las fritas. Además, saben mejor de lo que imaginas. Comerlas recién salidas del horno hará que sea difícil volver a las compradas en la tienda. Con unos cuantos consejos -utilizar el tipo de patatas adecuado, cortarlas en rodajas finas, remojarlas en agua y secarlas antes de hornearlas- puedes asegurarte unas patatas fritas crujientes y deliciosas.

Las patatas Russet son ideales para esta receta porque crujen muy bien debido a su contenido de almidón. (Tenga en cuenta que el 90 por ciento de las patatas de Idaho son russet, así que si lo que compra se anuncia como “patatas de Idaho”, lo más probable es que sean russets). Sin embargo, si no las encuentra, las Yukon gold también funcionan bien.

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Lo que realmente se necesita es una mandolina o un procesador de alimentos para cortar las patatas fritas de forma fina y uniforme, normalmente entre 1/8 y 1/16 de pulgada de grosor. La delgadez garantizará que las patatas estén crujientes y la uniformidad hará que no se quemen antes de tiempo. Si no tiene ninguna de las dos cosas, no se preocupe. Simplemente tómese su tiempo para cortar las patatas.

Cordero Canales Aitor

Soy Aitor Cordero y me apasiona probar diferentes recetas, me gusta estudiar posibles mezclas para experimentar nuevos sabores. Obviamente todo esto teniendo en cuenta las ventajas de cada plato, trato de llevar una vida saludable, por lo que intento cuidar siempre lo que como.

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