Salsa de patata Mississippi
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Mientras tanto, en un tazón pequeño bata los 3/4 de taza de leche restantes y la harina hasta que esté completamente suave. Una vez que las patatas vuelvan a hervir, verter en un chorro fino mientras se remueve rápidamente, añadir la mezcla de harina a las patatas y cocinar hasta que espese a fuego medio/medio-bajo, removiendo con frecuencia. Si la salsa no está tan espesa como se prefiere, se puede ajustar batiendo un poco más de leche y harina y removiéndola en las patatas y la salsa.
Cuando espese, sazonar con sal y pimienta negra recién molida. Añadir la mantequilla y tapar la olla hasta que se derrita. Verter en una fuente de servir y adornar con perejil, si se desea. Es un buen acompañamiento para chuletas de cerdo o jamón al horno y pan de maíz.
Patatas cocidas con piel
Si busca una guarnición rápida y sencilla con un factor sorpresa, le encantará esta receta de patatas cocidas con mantequilla. Patatas cocidas con mantequilla, queso parmesano, perejil fresco, eneldo y cebollino.
Alguna vez te has preguntado si puedes hacer otros deliciosos platos de acompañamiento con patatas cocidas que no sean puré. La respuesta corta es sí. Puedes comer las patatas cocidas tal cual y hoy voy a compartir contigo cómo cocinarlas y convertirlas en algo de lo que todo el mundo estaría encantado en sencillos pasos.
Hierbas frescas: He utilizado una combinación de perejil, cebollino y eneldo. Puede utilizar cualquiera de estas hierbas por separado si lo desea. No recomiendo usar hierbas secas para esta receta, no darían el pego de la misma manera que las frescas.
Hervir: Llene una olla grande con agua fría y póngala a fuego medio-alto, añada la sal y remueva para combinar. Transferir las patatas al agua fría asegurándose de que están totalmente sumergidas y llevar el agua a un hervor rápido durante unos 5 minutos. Reducir el fuego para que hierva a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos hasta que las patatas estén hechas y tiernas como un tenedor. También se puede pinchar la patata con un cuchillo y si no se resiste es que está hecha.
Hervir el ajo con las patatas
Las patatas hervidas no reciben suficiente atención. A menudo están poco cocidas y poco condimentadas, por lo que es fácil descartar una guarnición tan decepcionante y cambiarla por algo más sabroso. ¿Y si te dijera que no tiene por qué ser así? Que puedes tener unas cremosas patatas hervidas perfectamente cocinadas, bañadas en ajo y mantequilla, listas y en la mesa en sólo 30 minutos.
No aprendí a apreciar la belleza de una patata hervida hasta que viví en Alemania. En resumen, comí muchas patatas hervidas durante mi estancia allí. A veces se servían como guarnición de pesados guisos llenos de carne, mientras que otras veces simplemente se hervían, se pelaban y se servían solas.
Técnicamente, todos los tipos de patatas se pueden hervir. Dependiendo de la receta o del método de cocción, algunos tipos de patatas funcionan mejor que otros. Sin embargo, cuando se trata de patatas hervidas, las patatas cerosas son su mejor opción.
Poner a fuego fuerte. Una vez que el agua llegue a hervir, reducir el fuego a bajo, tapar y mantener una cocción suave. Cocer las patatas hasta que estén tiernas como un tenedor y la piel empiece a separarse de las patatas; el tiempo total variará en función del tamaño de las patatas.
Patatas a la crema de ajo
Lo sé, ¿cuándo fue la última vez que comiste patatas hervidas? Si eres como yo, seguro que hace más tiempo que la última vez que comiste patatas asadas, eso seguro. Pero sabes qué, es bueno tener un cambio a veces. Las patatas hervidas tienen un poco de mala reputación por ser insípidas, pero hoy estoy aquí para demostrarte que eso NO es así.
Para ser honesto, probablemente ya has hecho mantequilla dorada sin querer. La mantequilla dorada consiste básicamente en derretir o cocer la mantequilla para que pase de su aspecto amarillo limón habitual a un color marrón intenso. Al hacerlo, la mantequilla se vuelve magníficamente dulce y con sabor a nuez.
Sólo hay que mantener la placa de cocción a fuego medio y remover suavemente la mantequilla para que se cocine de manera uniforme. Empezará a hacer espuma y, cuando se calme, empezarán a aparecer pequeñas motas negras. Son los sólidos de la leche de la mantequilla. Siga removiendo suavemente la sartén hasta que la mantequilla adquiera un color marrón intenso y desprenda un aroma a nuez.
Procesar las patatas: Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas (foto 1), derretir la mantequilla en la sartén (foto 2), seguir cocinando hasta que estén doradas (foto 3), añadir el ajo, el cebollino, el perejil, el zumo de limón y los condimentos (foto 4), añadir las patatas (foto 5), mezclar con los sabores de la salsa (foto 6).
