Pastel de pure de patatas frio

Pastel de pure de patatas frio

Pastel de patata cremoso

La tarta de boniato ha sido un postre muy apreciado aquí en el Sur durante generaciones y ahora también está ganando popularidad en otras regiones. Creo que es maravilloso que mucha más gente esté probando -y amando- este clásico pastel sureño.

La tarta de boniato es un delicioso clásico sureño y una de mis recetas de tarta favoritas. Es sencilla, cremosa y deliciosa y es absolutamente perfecta en otoño – ¡o en cualquier momento! Esta receta de pastel es una receta familiar transmitida por mi bisabuela. ¡Es una de las favoritas en las cenas familiares durante el otoño y siempre ha sido parte de la mesa de postres de Acción de Gracias de mi familia!

Hecho con unos pocos ingredientes simples:  Sólo hay unos pocos ingredientes simples en el relleno de este pastel. Lo más probable es que si tienes boniatos a mano, ¡también tengas los demás ingredientes del relleno en tu despensa!

Sabores suaves y sencillos:  No se añaden especias a esta tarta. El sabor proviene de los cremosos boniatos y de la corteza de pastel mantecosa y hojaldrada. Mi receta se parece a muchas otras tartas de boniato tradicionales del sur en este sentido. Otras recetas pueden utilizar varias especias, haciéndolas muy similares a la tarta de calabaza. Aunque yo también hago y me encanta la tarta de calabaza y pongo mis propias especias de tarta de calabaza en esa receta, no uso esas mismas especias en esta tarta. Si lo prefiere, puede añadir absolutamente canela molida y/o nuez moscada molida o incluso una cucharadita de mi especia para tarta de calabaza a esta receta.

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Pastel de puré de patatas jamie oliver

Cottage Pie: ¡el centro de la comida reconfortante! Este clásico inglés tiene un relleno de carne picada de vacuno muy sabroso, bañado en salsa y cubierto con un cremoso puré de patatas, horneado hasta que se dore. Una de las mejores comidas acogedoras que se pueden hacer con carne picada.

El Cottage Pie tiene dos componentes: el relleno de carne de vacuno y la cobertura de puré de patatas cremoso.  El relleno es muy sabroso y requiere fuerza de voluntad para no metérselo en la boca mientras se cocina …..

Pero aguantarás porque sabes que merece la pena tener paciencia, porque cuando saques la belleza burbujeante del horno y veas la parte superior dorada y crujiente, tu pecho se hinchará de orgullo, todos en la mesa aplaudirán con alegría, y no importa lo triste que sea el día, acaba de ser mucho mejor con tu Cottage Pie.

A menudo se confunde la diferencia entre el Shepherd’s Pie y el Cottage Pie. Ambos se preparan de la misma manera: un relleno de carne picada en una salsa que se cubre con puré de patatas, se espolvorea con parmesano y se hornea (¡la parte superior crujiente lo es todo!).

Pastel de puré de patatas con mozzarella

La temporada de fiestas está a la vuelta de la esquina y eso significa: ¡tartas caseras en abundancia! El pastel de boniato se suele servir en Acción de Gracias y Navidad, pero es tan delicioso que podría comerlo durante todo el año. El olor, el sabor y la textura se combinan para crear un postre delicioso.

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La tarta de boniato no recibe la misma atención que la tarta de calabaza y ¡estoy aquí para cambiar eso! Este pastel tiene un sabor más rico y las especias realmente golpean diferente. Si el otoño tuviera un sabor, sería el pastel de boniato.

Para esta receta recomiendo utilizar boniatos frescos. Esto hará que el sabor aumente considerablemente en comparación con el uso de una variedad enlatada. Me gusta hornear los boniatos en lugar de hervirlos por varias razones. En primer lugar, los boniatos se mantienen más húmedos que si se hierven. Además, tienen más sabor cuando se hornean debido a que los azúcares se caramelizan. Por último, un plato menos que limpiar. Sólo hay que cubrir la fuente de horno con papel de aluminio y ya está.

El pastel de boniato contiene productos lácteos, por lo que se mantendrá más fresco si se refrigera. Yo prefiero servir esta tarta a temperatura ambiente, así que puedes sacarla de la nevera unos 30 minutos antes de servirla.

Pastel de puré de patatas salado

De toda la alta cocina del repertorio del legendario chef Joel Robuchon, éste era más conocido por su emblemático plato de puré de patatas, que es esencialmente puré de patatas. Se tomaba las patatas tan en serio como todo lo demás, y el secreto de Robuchon para elevar el plato consistía en un importante montón de mantequilla. Su plato de patatas se hizo tan notable que le valió una estrella Michelin. Pero no fueron sólo sus patatas las que le valieron elogios. Sus revolucionarios restaurantes “Atelier”, que ofrecen asientos íntimos en el mostrador en todo el mundo, convirtieron a Robouchon en un coleccionista de estrellas Michelin. Durante años ostentó el récord de estrellas de la historia, y hasta este año contaba con 31 estrellas.

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Para preparar su plato estrella, sólo se necesitan cuatro ingredientes: patatas (Yukon gold, por ejemplo), leche, mantequilla y sal. Se hierven las patatas hasta que estén tiernas, según una receta de Saveur. A continuación, se pelan en caliente -esa es la clave- y se hace un puré con un molinillo de alimentos hasta que queden sedosas. Por último, se bate la leche hervida y se añaden cubos de mantequilla helada para que las patatas queden esponjosas. Vea en YouTube la receta clásica de puré de patatas de Robuchon.

Cordero Canales Aitor

Soy Aitor Cordero y me apasiona probar diferentes recetas, me gusta estudiar posibles mezclas para experimentar nuevos sabores. Obviamente todo esto teniendo en cuenta las ventajas de cada plato, trato de llevar una vida saludable, por lo que intento cuidar siempre lo que como.

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