Recetas con espárragos blancos de bote

Recetas con espárragos blancos de bote

Ensalada de espárragos blancos

Imprimir RecetaEspárragos blancos cocidos tiernos pero crujientes, mezclados con salsa piccata de limón aterciopelada. Es rica, pero también tiene la cantidad justa de tarta con un toque salado de alcaparras. Simple y simplemente delicioso.

Los espárragos blancos adquieren su llamativo color -o, en realidad, su falta de color- porque se cultivan bajo tierra.    Sin la exposición a la luz solar, la clorofila no se desarrolla, lo que da lugar al color blanco brillante (¿a alguien más le hace pensar en Billy Madison?).

Los espárragos blancos suelen tener un poco más de textura, por lo que es conveniente pelar entre la mitad y la ⅔ parte inferior del tallo.    Su sabor es más suave que el de los espárragos verdes, por lo que es un buen maridaje para la piccata.

Una cocción a fuego lento de vino blanco, caldo de verduras o de pollo y zumo de limón añaden las “tripas” a esta salsa. A medida que el vino blanco se va cocinando y reduciendo, la salsa se va espesando. Pero la mejor parte, en mi humilde opinión, es la espolvoreada final de alcaparras.    Son bocados de felicidad salada para equilibrar la riqueza de la mantequilla.

Si te gusta el estilo, prueba con una pizca de queso parmesano rallado. O saque el microplane y ralle el limón fresco con todas sus mejores habilidades de rallado. Bam, verduras tan buenas que te las comerás primero porque quieres, no porque tienes que hacerlo.

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Receta de espárragos blancos

Los espárragos, de cualquier color, son un sabroso plato de verduras que puede servirse solo, mezclado con la pasta o al horno en una quiche. Esta verdura se presenta en tonos verdes, blancos y morados.

Los estadounidenses conocen mejor los espárragos verdes que su hermano blanco, mucho más popular en Europa. Los espárragos morados se desarrollaron en Italia y son tan poco comunes en América como los blancos. Los espárragos morados y blancos pueden venderse estacionalmente en los mercados de agricultores o en tiendas especializadas, pero a menudo los espárragos blancos sólo se ven en EE.UU. como producto enlatado.

Los tres tipos de espárragos están disponibles en primavera, pero sus diferencias van mucho más allá del color de los tallos. Las diferencias entre los espárragos blancos y los verdes incluyen la textura, el sabor, la preparación adecuada y, quizá la mayor diferencia de todas, el método de cultivo.

Los espárragos morados proceden de ciertas variedades de espárragos, pero la diferencia entre los espárragos blancos y los verdes está en su método de cultivo. En pocas palabras, el espárrago blanco se cultiva bajo tierra. Los agricultores amontonan un grueso montículo de tierra sobre los espárragos blancos o los cubren con plástico negro para asegurarse de que ni un solo rayo de sol llegue a los turiones, un proceso que se conoce como etiolación. Así, el espárrago blanco no está expuesto a la luz solar y no produce clorofila. El espárrago verde asoma por la tierra mientras crece, absorbiendo el sol y produciendo clorofila, que es lo que hace que la hortaliza sea verde.

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Recetas con sopa de espárragos en lata

Los espárragos en conserva suelen estar disponibles para su compra en los supermercados durante todo el año, y pueden utilizarse en recetas cuando los espárragos frescos no son de temporada. El sabor y la textura de los espárragos en conserva no son exactamente iguales a los de la variedad fresca, pero pueden utilizarse para dar a un plato sabor a espárrago. Hay muchas recetas que utilizan espárragos de lata. Se pueden encontrar en sopa, guisos, ensaladas y quiche. También se puede condimentar y añadir a la pasta.

Preparar un guiso es una forma fácil de utilizar los espárragos en lata. Una receta muy popular consiste en combinar crema de champiñones con espárragos en conserva escurridos en una fuente de horno. A continuación se añade queso rallado y se cubren los ingredientes con galletas desmenuzadas. La cazuela se hornea hasta que la cobertura se dore. Para hacer una comida abundante, se puede añadir pollo al plato.

La sopa de espárragos puede hacerse con espárragos en conserva, caldo de pollo, mantequilla y nata espesa. Si se desea, también se puede utilizar ajo y cebolla para darle más sabor. El ajo y las cebollas deben rehogarse en mantequilla, y luego se puede añadir el caldo de pollo y la nata. Los espárragos se cortan en trozos y se añaden a la sopa. Los ingredientes necesitan entre 30 y 60 minutos para cocinarse a fuego lento y desarrollar su sabor. Para obtener una sopa suave, se puede utilizar una batidora de mano para triturar los trozos de espárragos.

Ensalada de espárragos en lata

Los espárragos en conserva se esfuerzan por recordar el chasquido primaveral de los tallos de esta planta herbácea perenne. Sin embargo, la mayoría de las veces no lo consiguen, pues tienen un sabor blando e insípido, sin la misma energía y frescura. Pero, si se encuentra añorando los espárragos en pleno invierno en Alaska, la versión enlatada podría ser su única opción.  Mezclados en una “quiche” sin huevo, los espárragos en conserva no pretenden ser frescos, sino que añaden textura a este sabroso plato principal rico en proteínas. Por supuesto, los espárragos frescos pueden sustituirse en esta receta (no es necesario cocerlos primero), y otras verduras enlatadas como los guisantes o los corazones de alcachofa también funcionan bien.

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Cordero Canales Aitor

Soy Aitor Cordero y me apasiona probar diferentes recetas, me gusta estudiar posibles mezclas para experimentar nuevos sabores. Obviamente todo esto teniendo en cuenta las ventajas de cada plato, trato de llevar una vida saludable, por lo que intento cuidar siempre lo que como.

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