Recetas con salsa de pimientos del piquillo

Recetas con salsa de pimientos del piquillo

Tapas de pimientos del piquillo

Centrándose en el autocuidado y las recetas saludables accesibles, Proportional Plate es el lugar donde Candice Walker comparte consejos, planes de comidas y recetas para inspirar pequeños cambios en su vida que tienen un gran impacto. ¡Candice enseña cómo planificar las comidas por temporadas para reducir el desperdicio, minimizando el tiempo en la cocina para que puedas disfrutar de todas las otras cosas importantes en tu vida!

3. Mientras tanto, añade los pimientos del piquillo escurridos, las almendras fileteadas (menos 1 cucharada), el aceite de oliva, el diente de ajo, el vinagre de sidra de manzana, el pimentón, el perejil, la sal y las escamas de pimiento rojo a un procesador de alimentos o a una batidora. Mezclar hasta que esté suave.

Tarro de pimientos del piquillo

En su primer viaje, Cristóbal Colón trajo pimientos americanos a Europa. Con el paso de los años, en España se desarrollaron diferentes variedades de pimientos, una de ellas es el piquillo; por ello, se suele atribuir su “nacionalidad” a este país, concretamente a la ciudad de Lodosa, donde se cultiva.

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Para preparar la salsa con pimientos del piquillo, mezclar todos los ingredientes en un robot de cocina o batidora, añadir el aceite de oliva poco a poco hasta que tenga la consistencia deseada, añadir la nata sin lactosa.  Salpimentar al gusto.

La salsa de piquillo es picante

He utilizado varias salsas de pimientos del piquillo para acompañar carnes y pescados, pero nunca las había combinado con pasta. Estos espaguetis con salsa de piquillo son una alternativa más a los muchos platos de pasta que hemos cocinado en estas páginas.

La salsa de piquillo es algo laboriosa, pero puedes hacerla el día anterior y guardarla en la nevera hasta el momento de combinarla con los espaguetis. Si no tenéis tiempo entre semana, aprovechad este fin de semana para probarla y no dejéis de contarme qué os parece.

Salsa de pimientos del piquillo

Esta receta tradicional de la cocina española combina los sabores de la tierra y del mar, ya que vamos a rellenar los pimientos con bacalao. Sin embargo, si no tienes pimientos del piquillo auténticos en tu cocina, puedes preparar este plato con pimientos rojos.

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2 tazas de bacalao desmenuzado, en remojo durante 24 horas8 pimientos rojos1 cebolla (1/2 para el relleno y 1/2 para la salsa de tomate)2 cucharadas de alcaparras reducidas en sodioVer producto1 taza de aceite de oliva virgen extraVer producto0,5 tazas de harina4 tomates troceados1,5 tazas de leche0,5 cucharadas de perejil

1Primero haz el relleno de los pimientos. Para ello, picar la cebolla muy fina. Desmenuza el bacalao.2Vierte en una sartén suficiente aceite para rehogar la cebolla. Cuando esté transparente, añadir el bacalao y las alcaparras y dejar cocer unos minutos.3El bacalao soltará un poco de agua. Añadir la harina. Remover y añadir la leche hasta que la textura no sea demasiado grumosa, parecida a la de las croquetas. Comprobar si hay que añadir sal y reservar el relleno en un plato. Una vez frío, rellenar los pimientos.4Para la salsa de tomate, picar la cebolla y el ajo. Sofreír en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté a medio hacer, añade el tomate picado y una pizca de sal. Deja que el tomate se cocine unos minutos y luego tritura con la batidora para obtener la salsa de tomate.5Coloca los pimientos rellenos en una olla o cacerola, añade la salsa y cocina a fuego medio durante 5 minutos. Decorar con perejil.

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Cordero Canales Aitor

Soy Aitor Cordero y me apasiona probar diferentes recetas, me gusta estudiar posibles mezclas para experimentar nuevos sabores. Obviamente todo esto teniendo en cuenta las ventajas de cada plato, trato de llevar una vida saludable, por lo que intento cuidar siempre lo que como.

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